導(dǎo)讀有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、生津解毒、清熱潤(rùn)燥的作....

有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、生津解毒、清熱潤(rùn)燥的作用。

另外豆腐還有“植物肉”的美譽(yù)。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)讓人驚艷

豆腐，主要原料為大豆，將大豆打磨成豆?jié){后，在豆?jié){中加入凝固劑使其形成了固體，就成了豆腐。

其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富：

01蛋白質(zhì)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，豆腐確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克。

02微量元素

豆腐富含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體必須的微量元素。

03脂肪

豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，因而對(duì)心腦血管非常友善。

04大豆異黃酮

豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對(duì)女性很有益處，一定程度上幫助其調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩衰老。

豆腐有個(gè)好“搭檔”

01豆腐 魚(yú)：吸收加倍

魚(yú)肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補(bǔ)豆腐蛋氨酸少的缺點(diǎn)。

而豆腐含鈣量較多，魚(yú)中則富含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。

02豆腐 白菜：促消化防便秘

除了豆腐富含營(yíng)養(yǎng)，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質(zhì)，兩者搭配錦上添花。

白菜還富含膳食纖維，和豆腐搭配，促進(jìn)消化有助于防便秘。

03豆腐 海帶：保護(hù)心血管

海帶中豐富的碘，恰好還能彌補(bǔ)豆腐中的皂苷易導(dǎo)致碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預(yù)防高血糖、動(dòng)脈硬化等多種“富貴病”，維護(hù)心血管健康。

04豆腐 蛋黃=補(bǔ)鈣

豆腐含鈣豐富，為了便于鈣的吸收，吃豆腐的時(shí)候可以搭配一些維生素D豐富的食物。蛋黃中含有一些維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

05豆腐 魔芋=補(bǔ)膳食纖維

豆腐中缺乏膳食纖維，將豆腐和富含膳食纖維的魔芋一起烹調(diào)，做一道魔芋燉豆腐，好吃又營(yíng)養(yǎng)，吃了以后腸道也更舒服。

冬天吃點(diǎn)“凍豆腐”

凍豆腐是北方人的發(fā)明，是一種傳統(tǒng)的豆制品。

在過(guò)去沒(méi)有冰箱的時(shí)代，寒冬臘月時(shí)，將切好的新鮮豆腐放在室外凍一夜就成了凍豆腐。

中醫(yī)認(rèn)為，凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、潤(rùn)燥生津、清熱解毒的功效。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮豆腐經(jīng)冷凍，形態(tài)呈蜂窩狀，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)則被保持。

常吃凍豆腐不但有利于降脂減肥，其中的卵磷脂還能在人體內(nèi)形成膽堿，幫助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

另外，凍豆腐中含有大量的膳食纖維，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

冰箱制作凍豆腐

購(gòu)買(mǎi)新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒，涼水下鍋，并放入適量鹽，待水煮開(kāi)后，將豆腐撈出，放入涼水中，充分過(guò)涼后撈出瀝干，最后將其放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍即可。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)