導讀作為一個北方吃貨，做饅頭是填飽肚子的基本技能。雖然現在超市都有賣饅頭的，但是吃著沒有自己做的香。否則我是一有時間就會蒸一大鍋饅頭，待跑走熱氣就冷凍在冰箱，可....

作為一個北方吃貨，做饅頭是填飽肚子的基本技能。雖然現在超市都有賣饅頭的，但是吃著沒有自己做的香。否則我是一有時間就會蒸一大鍋饅頭，待跑走熱氣就冷凍在冰箱，可以吃很久。

　　蒸一鍋好吃的饅頭先要掌握面粉與酵母的比例，這是關鍵！

　　回想起當初學做饅頭的過程，真的是感慨萬千，沒有人一上來就會做某件事情。我也是走過了很多彎路，蒸了無數次饅頭，最后總結了經驗才慢慢掌握了這門技術。

　　蒸一鍋好吃的饅頭先要掌握面粉與酵母的比例，這是關鍵！

　　揉面與發酵的程度可以直接影響饅頭的口感。好吃的饅頭一般都是無塌陷，不浮空的。不要以為好看的饅頭都是放了很多添加劑的，只要經常練習，只需要水，面粉，酵母就能做出很漂亮的饅頭。

　　這里先劃一個重點：做饅頭的時候，有個可以參考的比例，酵母與面粉的比例是1:100。

　　可能用小電子秤稱重量看起來有些矯情，但是還是建議新手一開始嚴謹一些，慢慢熟悉了就不用稱重量了。如果你同時也是烘焙愛好者的話，買秤是早晚的事情，其實有秤比沒秤心里要踏實。

　　做饅頭的過程：

　　1：先用溫水把酵母溶化，記得是溫水哦，熱水會燙死酵母。

　　2：面粉里加酵母水，一邊加一邊揉，揉成絮狀再加溫水，還是要一邊揉一邊加。

　　3：用手和面，如果你接受不了面糊粘在手上的感覺，可以帶一次性手套。

　　4：面揉成團后讓它發酵一會，見膨脹1.5倍大，再拿過來揉第二次。

　　5：把面團放進容器蓋上保鮮膜醒發，待面團膨脹兩倍大，戳一下不回彈扒開有拉絲就可以了。

　　6：放在面板上揉一下排排氣，然后揪成小劑子。

　　7：劑子揉成圓形放在案板上，這時候讓揉好的饅頭在案板上再發酵一會兒。

　　8：蒸鍋里加水，把饅頭放在蒸籠上，大火蒸，水開后改中火蒸一刻鐘后關火。

　　9：關火后不要打開鍋蓋再燜5分鐘再開蓋。

　　不要以為加酵母多了饅頭就好吃，酵母多了饅頭會有一股酸味。如果蒸饅頭用的酵母沒用完，可以用夾子封口留著下次用。