導(dǎo)讀眾所周知，普洱茶具有降低血脂血壓等保健作用。但須知準(zhǔn)確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。近日，朋友圈的茶友轉(zhuǎn)發(fā)了一則推文，介紹了煮普洱茶的一眾好處。在寒冷....

眾所周知，普洱茶具有降低血脂血壓等保健作用。但須知準(zhǔn)確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。

近日，朋友圈的茶友轉(zhuǎn)發(fā)了一則推文，介紹了煮普洱茶的一眾好處。在寒冷的冬天，煮上一壺?zé)狎v騰的普洱茶，確實(shí)是一件相當(dāng)愜意的事。不過(guò)筆者只講煮茶的好，卻不講適不適合每一種茶，未免有點(diǎn)誤導(dǎo)不了解的茶友。為此，小娟特別寫了這篇文，介紹普洱茶的煮與泡，聊一聊關(guān)于煮茶的一些問(wèn)題。歡迎閱后留言，或有不妥還請(qǐng)指正。

普洱茶可以煮嗎？

普洱茶可以煮嗎？

可以，但普洱生茶一般不建議煮，并且新茶不適合煮，老茶相對(duì)來(lái)說(shuō)更適合一些。以及云南的名山古樹(shù)茶的普洱生茶最好不要煮。

從功能性角度上說(shuō)，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因?yàn)橹蟛瑁姆悬c(diǎn)高，高溫會(huì)破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營(yíng)養(yǎng)成分低。這樣煮來(lái)，耗時(shí)，又沒(méi)有收獲飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮茶"這種飲用方式。

從目的性角度上說(shuō)，我們品名牌普洱生茶，保健作用為其次，更重要的是要品其不同沖泡次數(shù)的茶湯滋味。在此前提下，煮茶便猶如囫圇吞棗，暴殄天物。

品茶湯

什么普洱茶可以煮？

普洱熟茶，較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來(lái)煮的。特別是老茶頭，最好用來(lái)煮。熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中翻堆時(shí)無(wú)法全部翻勻，加上茶葉經(jīng)過(guò)高溫高濕后溢出大量的果膠，果膠把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的“茶疙瘩"，也就是我們俗稱的“老茶頭"。因?yàn)槔喜桀^是結(jié)塊的，很難沖泡開(kāi)。再者，老茶頭基本沒(méi)什么包裝，存放在罐子里或者倉(cāng)庫(kù)里，長(zhǎng)期裸露在外會(huì)沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮著喝別有一番滋味。

什么普洱茶可以煮？

普洱茶是煮好還是沖泡好？

全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技巧委員會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)中心副研討員翁昆清楚指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。"

由于煮著喝，濃度很輕易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃;同時(shí)，也不輕易節(jié)制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)節(jié)制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。翁昆說(shuō)，普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10～15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。但是，第一道茶一般建議倒掉。由于普通品質(zhì)的普洱茶在人工種植、加工、包裝的過(guò)程中，難免會(huì)受到農(nóng)藥、塵土等污染。至于上品古樹(shù)茶，雖說(shuō)不會(huì)有農(nóng)殘問(wèn)題，但茶葉畢竟是農(nóng)產(chǎn)品，清洗一泡，洗去一路風(fēng)塵，同時(shí)可以喚醒茶性。因此，在泡第一道茶的時(shí)候，只需將沸水倒進(jìn)茶中沖泡幾秒鐘，將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可，不應(yīng)將茶葉中的味道浸泡出來(lái)。

普洱茶是煮好還是沖泡好？

如果要煮茶，要怎么煮才比較好？

需要注意的是，第一次要高溫煮，第二次以后加水就低溫慢慢煮。第二次煮加涼水或熱水都可以，如果加涼水，水溫不斷加熱，可以讓小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分鐘，茶葉將釋放出更多的內(nèi)質(zhì)，會(huì)使茶湯更加醇厚。而如果加熱水，也可以，只是可能不會(huì)那么醇厚，當(dāng)然也不會(huì)那么濃。大家可視個(gè)人口味選擇冷熱水。也有人煮茶是先泡茶，等茶葉喝到尾水后，再放壺里煮，因?yàn)槿绻苯幽脕?lái)煮的話，可能會(huì)讓普洱茶中的內(nèi)含物質(zhì)釋放過(guò)快，茶湯口感欠佳，達(dá)不到我們品飲生普的目的。

沖泡過(guò)后再來(lái)煮，既能讓普洱茶的滋味更全面的釋放出來(lái)，還能讓我們品嘗到?jīng)_泡所不能達(dá)到口感，別具一番風(fēng)味。水是沸騰的，然后把茶倒進(jìn)去煮，等湯色達(dá)到一定濃度后就可以喝了。煮茶可以減少堆味、異味。

如果要煮茶，要怎么煮才比較好？

無(wú)論煮茶泡茶，最重要的是要根據(jù)茶葉特性來(lái)選擇品飲方式。能將普洱茶的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致，就是最好的品飲方式！