導讀粉蒸肉制作簡單，食材豐富，是我家的最愛，隔三差五就會選不同食材做一鍋，飽口福。烹飪時間雖長，但超級簡單。上班族也能輕松完成。By玲兒叮叮當用料三線肉排骨1.....

粉蒸肉制作簡單，食材豐富，是我家的最愛，隔三差五就會選不同食材做一鍋，飽口福。 烹飪時間雖長，但超級簡單。上班族也能輕松完成。

By 玲兒叮叮當

用料

• 三線肉 排骨 1.5斤
• 紅薯 2個
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 蠔油 3勺
• 料酒 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 2勺
• 豆腐乳汁 5勺
• 自制米粉 250g

做法步驟

1、三線肉切片，排骨剁小塊，加入調料拌勻，靜置1小時入味。 調料汁:豆腐乳汁，生抽，老抽，蠔油，辣椒粉，花椒粉，料酒。

2、自制米粉: 大米在鍋里干炒3－5分鐘除濕，用破壁機磨成粉狀，待用。我一般省去炒米，直接打磨成粉，口感也差不多。

3、肉入味1小時后會析出更多的調料汁。紅薯切塊，加入帶有肉汁的調料汁，拌勻。再加入米粉拌勻。

4、拌好調料汁和米粉的紅薯放入蒸鍋鋪平。

5、拌好調料汁的肉里加入米粉，拌勻。

6、拌好米粉和調料汁的肉放入蒸鍋，平鋪在紅薯上面。

7、開大火上汽后，中火蒸50－60分鐘。

8、開吃！

小貼士

1.米粉不能磨得太細，米粉稍微粗糙，口感更好。 2.調料汁先加入，米粉最后加入。 3.素菜的調料汁要用調料拌肉后析出的汁拌勻。 4.肉的調料汁味要重一點，因為米粉加入后會稀釋調料味。

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