大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享家人最愛的“芹菜豬肉餡水餃”。

芹菜是常見的蔬菜，一年四季價(jià)格都不高，好多綠葉菜在冬天尤其是過(guò)年期間，價(jià)格會(huì)翻倍，而芹菜的價(jià)格大家都能接受，但是芹菜的好處卻數(shù)不過(guò)來(lái)。可以說(shuō)芹菜是我們最低估的綠葉蔬菜，可能是因?yàn)槲兜榔椒o(wú)奇吧，但卻營(yíng)養(yǎng)豐富，天然低卡路里，低碳水，低脂肪和膽固醇，所以說(shuō)多吃芹菜還能有助于減肥呢。芹菜高含水量還能處于消化，防止便秘。多吃芹菜還能增強(qiáng)體質(zhì)，還能降低高血壓，好處太多了。

芹菜的吃法也有很多種，可以涼拌，熱炒，做餡料。芹菜也不是只有一種，今天分享香芹的家常做法，和豬肉一起做餡料，包成水餃，清爽可口，一口一個(gè)吃得過(guò)癮。步驟很詳細(xì)，讓我們一起看一下具體是怎么做的吧。

【芹菜豬肉餡水餃】

材料： 面粉 芹菜 肉餡

輔料： 生姜 花椒

調(diào)料： 植物油 食鹽 蠔油 十三香 老抽

做法：

1. 再300克面粉中加入清水和面，用筷子攪動(dòng)，清水分多次加入

2. 用筷子攪成沒(méi)有干面粉的面絮，下手揉捏

3. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20分鐘

4. 擇洗干凈芹菜，摘掉葉子不要扔，可以做其他美味，放在案板上切成細(xì)段

5. 全部切好放入大碗中備用

6. 起鍋加入植物油，油熱下入花椒粒，制作花椒油放涼備用

7. 將肉餡放入大碗中，加入老抽，十三香，蠔油

8. 用筷子炒成一個(gè)方向攪勻，大概叫5分鐘左右

9. 一塊生姜，先切成姜片，接著切成姜絲，最后剁成姜末，放入餡料中

10. 將放涼的花椒油通過(guò)濾網(wǎng)倒入大碗中，用筷子攪勻備用

11. 將攪好的肉餡取一部分到芹菜段中，用筷子拌勻，肉餡不需要太多，

12. 醒好的面團(tuán)取一部分放到案板上，揉成長(zhǎng)條，用手揪的方法揪成一個(gè)個(gè)小面劑

13. 然后撒上干面粉，快速拍扁

14. 用搟面杖搟成四周薄中間厚的餃子皮

15. 像這樣包成圓滾滾的餃子

16. 燒一鍋開水，下入包好的餃子

17. 用筷子從底部輕輕推動(dòng)，不要粘鍋底，大火燒開

18. 加入清水點(diǎn)一下，再次燒開后再點(diǎn)一次清水，繼續(xù)燒開

19. 三開餃子兩開面，然后關(guān)火蓋上蓋子燜2分鐘

20. 用漏勺將餃子撈出到盤中

21. 夾開來(lái)看餡料，薄皮大餡，美味即享

溫馨提示：

1、 制作餃子皮的面團(tuán)需要柔軟，清水量多一點(diǎn)，每次多加一點(diǎn)

2、 芹菜擇洗干凈，芹菜葉不要扔可以涼拌，可以做湯，切成細(xì)段備用，如果用西芹要稍微麻煩一點(diǎn)

3、 制作花椒油然后放涼備用，不要加料酒，剁姜末和肉餡一起拌勻

4、 芹菜豬肉餡，肉餡無(wú)需太多，芹菜吃起來(lái)清爽可口，一點(diǎn)不油膩

5、 煮餃子時(shí)記得，三開餃子兩開面，煮好關(guān)火燜2分鐘

芹菜豬肉餡水餃，可以選擇肥肉稍多一點(diǎn)的豬肉，這樣餡料更加香，芹菜選擇細(xì)的香芹，不要選擇大的那種西芹，切起來(lái)方便，口感脆嫩。調(diào)肉餡一定不要放料酒，可以切點(diǎn)姜末和肉餡混合。餃子皮還是自制的比買的口感好，按照上述方法制作的水餃，薄皮大餡，清爽可口一點(diǎn)不油膩，在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。