導(dǎo)讀說起回鍋肉，很多人喜歡吃，它是一道非常經(jīng)典的川菜，咸香的口感中帶有微辣，回味中還帶著一絲甜味，吃起來叫人愛不釋口，再搭配上一碗米飯，開胃下飯香，堪稱下飯神菜....

說起回鍋肉，很多人喜歡吃，它是一道非常經(jīng)典的川菜，咸香的口感中帶有微辣，回味中還帶著一絲甜味，吃起來叫人愛不釋口，再搭配上一碗米飯，開胃下飯香，堪稱下飯神菜。 回鍋肉在川菜的地位非同一般， 如果你去不同的餐館或者家里，他們都會有各自不同的做法，味道有著自己獨(dú)特的香氣，吃起來超級過癮 。

回鍋肉， 顧名思義，就是這豬肉需要提前煮熟，然后再放入鍋中回鍋炒，炒時(shí)添加入不同佐料，來豐富口感和增加香味。回鍋肉的食材簡單，做法家常，吃起來肥而不膩，好吃又下飯，是道非常受人歡迎的家常菜肴。 夏天天氣炎熱，天熱讓很多人沒了胃口，但此時(shí)人體消耗大，營養(yǎng)流失過多，平時(shí)我們注意補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體力，這道回鍋肉能瞬間打開家人的胃口。

今天我給大家推薦一道家常版回鍋肉，可惜夏天沒有了大蒜，我就用青椒來搭配它，雖然不太正宗，但家常又美味，回鍋肉吃起來，肥而不膩，瘦而不柴，入口濃香，鮮香味美，超級下飯。 其實(shí)對于普通百姓來說，不需要追求正宗，對家人胃口才是最好的。只需提前將五花肉煮好，再簡單炒一炒幾分鐘就能上桌。 青椒和它是絕配，炒在一起鮮美極了，簡單營養(yǎng)又美味，每頓必吃光，總也吃不膩。 下面就來分享這道“青椒醬燒回鍋肉”的具體做法吧。

【青椒醬燒回鍋肉】

原料: 五花肉 1小塊 青椒 3個(gè) 高度白酒 1勺 豆瓣醬 1勺 姜片 3片 干辣椒 2個(gè) 花椒 少許 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 五花肉塊放入冷水鍋中，加入姜片和胡椒和干辣椒； 3. 加入適量的高度白酒，開火煮； 4. 煮至五花肉塊熟透， 用筷子可以輕易插入進(jìn)去后撈出， 冷卻后切成片備用； 5. 燒熱鍋放入少許油，加入五花肉片進(jìn)鍋煸炒； 6. 煸炒至微微出油后加入少許生抽翻炒上色； 7. 加入1勺豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒均勻； 8. 加入青椒片進(jìn)鍋翻炒均勻； 9. 加入適量的鹽翻炒均勻；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 五花肉冷水下鍋煮，加入姜片，高度白酒等去腥， 煮至五花肉熟透后撈出，涼后切片備用； 2. 先用少許油煸炒五花肉片，炒出油脂后，再加入生抽和豆瓣醬調(diào)味； 3. 再放入青椒進(jìn)鍋翻炒熟后加入少許鹽調(diào)味即可。