導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、水煮牛肉特色傳統名菜，屬川菜系。2、今天老劉就來分享一下“水煮牛肉”做法，喜歡的朋....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、水煮牛肉特色傳統名菜，屬川菜系。

2、 今天老劉就來分享一下“水煮牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腱子肉、杭白菜、黃豆芽、萵筍、生姜、蒜子、花椒粒、京蔥、火鍋底料

4、先把牛腱子肉外面的一層膜用刀削去，這樣牛肉吃起來比較嫩，再把牛腱子肉切薄片。切揉之前把牛肉冰一下，這樣切起來比較方便。把切好的牛肉片中加入一個蛋清、加入少許生抽、料酒用手揉抓均勻，加入半勺玉米淀粉繼續揉抓均勻

5、最后加入適量食用油攪勻腌制三十分鐘，再把京蔥切段、生姜切片，蒜子一半切片一半斬成末，萵筍切片，杭白菜切段。鍋中水燒開后放入黃豆芽和萵筍，一起燙兩分鐘撈出瀝干水分，墊在盆中

6、再放入杭白菜燙30秒，撈出放在黃豆芽上。另起油鍋，油溫升至五成熱時放入郫縣豆瓣醬，爆出紅油，再放入火鍋底料、一勺黃燈籠辣椒醬、花椒粒、姜片、蒜片、京蔥翻炒片刻。這時再放入適量涼水

7、再放入蠔油、生抽、老抽上色、料酒去腥、糖一勺、味精一勺提鮮，大火燒開再用中小火燒三分鐘，撈出鍋底中所有輔料，再一片一片的下入牛肉片，放入鍋中大火燒一分鐘，連同湯汁一起撈出放入盆中

8、再放入一勺干辣椒面和蒜末、淋上點花椒油，最后澆上熱油。一盆香辣可口的水煮牛肉就做好了

9、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看