導(dǎo)讀夏至過后，溫度持續(xù)升高，我們這連續(xù)一周都是38-40度，終于盼來了雨天，一場(chǎng)雷陣雨過后，天氣頓時(shí)清爽了很多，就連菜園里的蔬菜，都顯得更精神了，包括莖葉果實(shí)，....

夏至過后，溫度持續(xù)升高，我們這連續(xù)一周都是38-40度，終于盼來了雨天，一場(chǎng)雷陣雨過后，天氣頓時(shí)清爽了很多，就連菜園里的蔬菜，都顯得更精神了，包括莖葉果實(shí)，今年種了不少豇豆，有的地方也叫綠豆角，修身細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，適量涼拌和熱炒。

豇豆是餐桌上常見的蔬菜之一，富含易于消化吸收的蛋白質(zhì)，維生素以及微量元素，能補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)，除此之外，豇豆還具有理中益氣、健胃、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身的作用，豇豆的吃法多種多樣，可以清炒、涼拌、腌制、曬干，簡(jiǎn)單方便。

我深知豇豆帶來的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常隔三岔五的做豇豆角吃，總把它當(dāng)成“主力蔬菜”，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，除了以上這些做法，還適合和豬肉混合在一起，調(diào)成包子餡，上鍋蒸熟后，味道香噴噴。

豇豆醬肉包

食材：面粉、酵母粉、蔥花、豬肉、豇豆角

調(diào)味：豆瓣醬、生抽、雞精、老抽、蠔油、食鹽、十三香

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1、發(fā)面的步驟，已經(jīng)重復(fù)很多次了，盆中加入500克面粉、5克酵母粉，用240-260克清水和面，邊倒邊攪動(dòng)，少量多次，攪成面絮以后，揉成軟硬適中的面團(tuán)，自然發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，很多人總說發(fā)面失敗，可以對(duì)比一下步驟，到底哪一步出了問題。

2、準(zhǔn)備一把鮮嫩的豇豆角，脆嫩爽口最好，別摘發(fā)老的豆角，影響口感，清洗干凈之后，改刀切成碎餡，裝入盆中備用。

3、準(zhǔn)備一塊五花肉，改刀切成小肉粒，起鍋燒油，油熱倒入肉粒，用中小火翻炒，加入1勺料酒、1勺生抽，翻炒變色后，加入2勺豆瓣醬，適量蔥花，炒勻出鍋。

4、把炒好的醬肉，倒在豇豆角里面，按照個(gè)人的口味，加入適量的生抽、雞精、老抽、蠔油、食鹽、十三香，翻拌均勻。

5、再次拌勻之后，餡料就制作完成，可以開始包包子了，聞著就特別香。

6、案板上撒一些干面粉，防止粘連，到處面團(tuán)揉搓排氣，整理成一根長(zhǎng)條，分成均等的面劑，搟成包子皮，舀入餡料，捏緊收口，要保證不露餡，避免影響口感。

7、包子全部包好之后，先不要著急上鍋，記得二次醒發(fā)20分鐘，讓包子得到充分的休息，等變得輕飄飄的，就可以蒸了，開水上鍋，用中火蒸20分鐘，關(guān)火再燜3分鐘。

8、按照這個(gè)方式蒸的包子，薄皮大餡，鮮香味美，暄軟好吃，有滋有味，家人們都喜歡吃，尤其小朋友，大快朵頤，毫無壓力，每次都吃撐才罷休，熱吃最美味。

技巧總結(jié)

1、發(fā)面的時(shí)候，要注意面粉和水分的配比，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮動(dòng)10克，問題都不大。

2、準(zhǔn)備豇豆角的時(shí)候，要挑選鮮嫩的豆角，帶有清香味，口感爽脆的，發(fā)軟的豆角不好吃，不適合調(diào)餡。

3、所有的調(diào)味，并沒有具體規(guī)定，可以按照個(gè)人的口味，自行進(jìn)行增減。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。