導讀歡迎大家觀看二姐這篇涼拌紫甘藍，到底該不該焯水的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常....

歡迎大家觀看二姐這篇涼拌紫甘藍，到底該不該焯水的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之涼拌紫甘藍，到底該不該焯水

我們都喜歡吃清脆可口的紫甘藍，尤其是在夏天的時候，很多朋友都喜歡做一道涼拌紫甘藍來吃。紫甘藍的味道不僅清脆而且香甜，再加上紫甘藍的營養豐富所以很多朋友都喜歡給家人吃。那么有時候我們有一個疑問，那就是涼拌紫甘藍到底該不該焯水。有的朋友說做紫甘藍應該焯水，焯水能讓紫甘藍成熟一些，這樣吃著口感會比較入味。有的朋友說涼拌紫甘藍的時候不應該焯水，焯水之后的紫甘藍味道就不對了。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我其實涼拌紫甘藍需要焯水，并且給涼拌紫甘藍焯水的時候也需要一定的技巧，那么二姐就來和大家說一下。

大廚教您涼拌紫甘藍到底用不用焯水，以后別做錯了

有人覺得做紫甘藍和其他蔬菜一樣，需要焯水一下能讓紫甘藍更鮮嫩還不變色，這樣吃著更加脆嫩一些。但因為紫甘藍的水分比較多，在焯水之后容易出現發軟的情況。并且因為紫甘藍中的花青素很多，如果經過高溫加熱的話會容易將里面的營養流失。所以大廚告訴我其實不建議焯水，但我們清洗紫甘藍的時候也需要仔細清洗干凈才可以。

涼拌紫甘藍的做法

【所需的食材】

主材：紫甘藍一個。

輔材：食鹽少許、紅椒適量、青椒適量、蒜少許、白糖適量、白醋適量以及雞精少許。

【開始做涼拌紫甘藍】

1、首先我們將紫甘藍的外表清洗干凈一些，隨后將紫甘藍切成小細絲備用。

2、隨后我們將紫甘藍放到洗菜盆里面，隨后加入適量的清水沒過紫甘藍，然后加上一點食鹽。

3、用食鹽水清洗下紫甘藍，隨后我們拿出來，并且將蒜、青椒以及紅椒都切成碎末。

4、將紫甘藍放入盆中，隨后將切好的蒜末、青椒段以及紅椒段都放進去，加上少許的白糖、白醋以及雞精等調味料。

大家看下二姐做好的清脆爽口的紫甘藍的效果，是不是感覺還不錯呢？

小貼士

1、加食鹽有技巧

我們在將食鹽放進去清洗的時候，可以將紫甘藍清洗的更加干凈一些。在做這一步驟之前我們需要將紫甘藍切碎，這樣有利于我們將紫甘藍清洗的干凈沒有臟東西。

2、加調味料有技巧

做紫甘藍還是做出清淡爽口的味道會更好一些，所以我們可以加上一點醋以及白糖，做出酸甜口味的涼拌紫甘藍會更好吃一些，用涼拌紫甘藍當做一道涼菜來吃再好不過了。

以上就是二姐寫的關于涼拌紫甘藍，到底該不該焯水，大廚教您一招的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！