導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？差別挺大的，今后別再弄錯(cuò)包菜，讓有很多名字，例如圓白菜、卷心菜等，一年四季都能買到，價(jià)格還十分便宜，一直是平民價(jià)格....

導(dǎo)語(yǔ)：炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？差別挺大的，今后別再弄錯(cuò)

包菜，讓有很多名字，例如圓白菜、卷心菜等，一年四季都能買到，價(jià)格還十分便宜，一直是平民價(jià)格，深受人們的喜愛(ài)，通常一塊多一斤，也有時(shí)會(huì)降到一塊錢以下。包菜炒著吃最美味，可以撕大塊炒，可以切絲炒，炒好后都脆爽可口，很好吃的一種下飯菜，不少人去飯店吃飯都愛(ài)點(diǎn)炒包菜。

做好一道菜掌握技巧很重要，炒包菜同樣如此，若不懂得如何去炒，很容易炒得難吃，軟塌塌的不脆或者不入味吃著不香，不過(guò)也有人發(fā)現(xiàn)了，明明用了同樣的方法去炒包菜，卻發(fā)現(xiàn)口感不太一樣，這讓很多人百思不得其解。一開(kāi)始我也不懂，后來(lái)才知道原來(lái)包菜沒(méi)選好，即使用對(duì)了炒菜技巧，也難做好吃。

挑選包菜時(shí)仔細(xì)觀察，有的包菜很松，有的包菜很硬，那么我們炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？它們之間的差別挺大的，快來(lái)看看有什么不一樣，今后別再弄錯(cuò)！

下面我來(lái)給大家分享一下這方面的知識(shí)，選對(duì)了包菜，對(duì)提高菜品質(zhì)量有幫助。

1、松散的包菜炒著吃更好，容易炒脆，而硬的包菜，也就是緊實(shí)的包菜容易炒成軟塌塌的口感，相對(duì)來(lái)說(shuō)脆得更好吃些，大多數(shù)人都喜歡這樣的口感。緊實(shí)的包菜它的水分比較多，炒的時(shí)候很容易出水，導(dǎo)致口感差點(diǎn)，而且松散的包菜無(wú)論手撕還是切絲都更容易很多，處理好后十分松散，下鍋后能夠均勻入味，但緊實(shí)的包菜恰恰相反。

2、松散的包菜更適合炒，緊實(shí)的包菜不適合炒，如果買了這樣的，可以用它做餡料還是很不錯(cuò)的，做成餡餅、包子、餃子都很好，也并不是一無(wú)是處，各有各的好，只是想吃炒包菜，今后別選錯(cuò)了，盡量選擇比較松的包菜。

購(gòu)買時(shí)，只需要用手按壓一下就知道什么樣是松的，什么樣是硬的，這種比較硬的包菜，說(shuō)明內(nèi)部非常緊實(shí)。以前自己沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，還以為越緊實(shí)的越好，現(xiàn)在終于知道了，你也別再弄錯(cuò)。

學(xué)會(huì)挑選包菜了，那么下面再給大家分享一下炒包菜的小技巧。

一、包菜撕大塊比切絲更好吃，大塊的包菜炒出來(lái)更脆，切絲后容易炒軟，那么想吃炒包菜，就把包菜對(duì)半切開(kāi)，然后再用手撕大塊即可，如果是切絲的話，建議涼拌口感更好。

二、包菜入鍋之前，記得要先將水分控凈，確保入鍋時(shí)沒(méi)有大量水分，這樣才能用旺火炒包菜，炒出脆嫩感。

三、炒包菜不需要焯水，直接下鍋炒即可，大火爆炒縮短炒制時(shí)間，不然焯水的話沒(méi)有拿捏好焯水時(shí)間，容易煮過(guò)了，包菜就不脆了。

四、要想炒包菜味道香，必要的調(diào)味料不能少，蒜末、白糖、生抽這三樣缺一不可，其它的調(diào)味料可根據(jù)自己的口味添加，例如醋、干辣椒、雞精。

炒包菜這么做：

把包菜表面的幾片葉子去掉不要，這幾片比較臟，也比較老。然后把包菜切成兩半，再把根部去掉，用手將包菜撕成大塊。

放在盆中，加食鹽、水浸泡五分鐘，時(shí)間到后，輕抓幾下包菜，撈出再放流動(dòng)水下沖洗一遍。

包菜放菜籃里控水，抖動(dòng)幾下將水分完全控掉。切蒜末、干辣椒段。

炒鍋燒熱，放入食用油，五成熱后倒入蒜末爆香，再放入干辣椒，然后倒入包菜翻炒，持續(xù)大火，翻炒到包菜打蔫。

這時(shí)倒入生抽翻炒，翻炒均勻后，再加食鹽、白糖翻炒，這樣包菜就炒好了。

炒包菜，用“松”的好？用“硬”的好？差別挺大的，今后別再弄錯(cuò)！你都明白了嗎？下次要想炒包菜，記得挑選松散的，這樣的包菜炒好口感最佳，快試試吧。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。