導讀這幾天，黃鱔莫名其妙就上了熱搜。生吞黃鱔就算了，還用黃鱔去做一些不可描述的事。求求大家放過黃鱔好嗎，它只是一道可口的菜啊！記得小時候，每到夏天，爺爺就會晚上....

這幾天，黃鱔莫名其妙就上了熱搜。生吞黃鱔就算了，還用黃鱔去做一些不可描述的事。求求大家放過黃鱔好嗎，它只是一道可口的菜啊！記得小時候，每到夏天，爺爺就會晚上到田里去抓黃鱔。農村野生的黃鱔都長得又大又粗，有些看上去就像蛇一樣。

那時候吃黃鱔有種最簡單的方法，就是洗干凈，黃鱔身上碼上鹽，直接放進鍋里蒸或者水里煮，煮熟了直接用手拿著一整根黃鱔，撕肉下來吃。聽上去是不是有點野蠻！不過現在我更喜歡吃炒鱔魚段，大火爆炒，又香又辣，下飯能吃三碗，骨頭都不想吐！

2、殺好的鱔魚回家清洗一下，去掉血水，切成菱形的小塊。加少許鹽、胡椒粉、白醋、生粉、少許油拌勻碼味，腌制15分鐘。

3、青椒切塊、紅椒切塊、姜切絲、蒜切粒、蔥切段、干辣椒剪段。

4、起鍋，鍋熱倒油，油7成熱時放入少許姜、蒜、蔥段爆香，倒入膳段，翻炒至斷生變色，撈出備用。

5、再加少量油，放入剩余的姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬翻炒爆香。加入鱔魚段，倒少許白酒大火翻炒。

6、再放入生抽、適量鹽、白糖少許、青紅椒快速翻炒。隨后放入蔥段，翻炒均勻即可。

炒好的黃鱔段肉質軟嫩Q彈，又香又辣，超級下飯。每次吃鱔段都是最費飯的，米飯三碗都不夠。要提醒的是鱔魚好吃，但一定要炒熟，不然殺不死寄生蟲。鱔魚就是用來吃的，別拿去干其它的事情喲！

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