導讀，現(xiàn)在小編就來說說關于素餡包子的做法及調(diào)餡方法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!素餡包子的做法及調(diào)餡方法曬曬我的面食新良饅頭自發(fā)粉2斤送蒸籠紙【韭....

，現(xiàn)在小編就來說說關于素餡包子的做法及調(diào)餡方法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

素餡包子的做法及調(diào)餡方法

曬曬我的面食新良 饅頭自發(fā)粉 2斤 送蒸籠紙【韭菜雞蛋素包子】原料：中筋面粉1000克 水500克 酵母10克 韭菜2斤 干黑木耳30克 雞蛋5個 蝦皮30克 蠔油20克 生抽20克 鹽10克 香油15克制作方法：和面的水要用溫水，溫度30度左右，先取一點水和酵母粉倒在一起自行溶解5分鐘，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒進和面機中，啟動和面機繼續(xù)慢慢倒入剩余的水，最終和成一個光滑的面團，如果沒有和面機，那就費點力氣手揉面吧。揉好的面蓋上保鮮膜開始發(fā)酵，最終發(fā)酵至面團的2倍大，拉開面團內(nèi)部是蜂窩狀的組織就可以了。發(fā)面的時間我們調(diào)餡料，黑木耳提前用溫水泡發(fā)；雞蛋打散后鍋中燒油，把雞蛋炒熟炒散，把蛋液倒入鍋中后要不停的攪，把雞蛋攪散攪碎就可以了；韭菜洗凈后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎；黑木耳泡好后也要切成碎；把韭菜、雞蛋、黑木耳放在調(diào)料盆中，再加入蝦皮、蠔油、生抽、香油拌勻即可，為了韭菜不過早的出湯，鹽可以在要包包子的時候再放。面發(fā)好以后面板撒上手粉，把面團轉移到面板上，簡單揉一下面團使之排氣，然后把面團分成50克一個的面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圈薄的面皮，直徑大約15厘米就可以了。把調(diào)好的餡料取適量放在包子皮中間，提起一側的包子皮向前折疊，每次折疊的不要太多，折疊出來的包子褶要有18個，最后收攏中心點并捏緊即可。蒸鍋籠屜上鋪好濕屜布，把包好的包子間隔擺放在上面，蓋上鍋蓋不要開火，進行二次醒發(fā)，這個沒有固定的時間，要看狀態(tài)的，因為室溫條件不一樣，所以時間不一樣，最后看包子醒發(fā)到比較圓潤了就可以開火蒸了，開鍋后15分鐘關火，關火之后不要立即打開鍋蓋，要再燜3-5分鐘，這樣包子不會塌。小貼士：包餡料時包子皮周邊不要有餡料，這樣容易包不緊露餡。捏包子褶時要兩手配合，一只手捏折，另一只手大拇指要按著餡料，熟能生巧多包一些就會越包越好的。我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續(xù)分享我的美食制作給大家！素三鮮餡包子宅家美食日記抗擊疫情，在家吃什么哪道菜一端出來，年味就濃了素食也可以很好吃烹飪小技巧筆記,