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全網(wǎng)搜索洋洋美食記，解鎖更多美味食譜。

面包做法大全之奶酪芋頭山

芋泥愛好者緊急集合！遵循“萬物皆可芋泥”的原則，吃貨們發(fā)明了芋泥的一千種吃法，一陣芋泥風(fēng)刮過，帶火了奈雪家的奶酪芋頭山，外表蓬松有嚼勁，內(nèi)里填充著奶酪和芋泥，吃起來有奶酪的香氣，綿密的芋泥有沙沙的口感，難怪讓無數(shù)吃貨如癡如狂。

紅遍全網(wǎng)的奶酪芋頭山，也把你圈粉了嗎？平平無奇的外表下隱藏著山一樣的芋泥和厚厚的奶酪，面包松軟，芋泥綿密，奶酪細膩，帶來纏纏綿綿的口感和味道，沉甸甸的超級滿足。

材料準備

波蘭種材料：

高筋面粉 100g

純凈水 100g

耐高糖酵母 1g

燙種材料：

高筋面粉 50g

開水（90-100℃） 100g

主面團材料：

日式高筋面粉 250g

牛奶 85g

砂糖 55g

全蛋液 30g

黃油 30g

海鹽 4g

耐高糖酵母 3g

芋泥餡材料：

荔浦芋頭 500g

淡奶油 80g

煉乳 30g

砂糖 30g

紫薯粉 6g

奶酪餡材料：

奶酪丁或芝士片 120g

操作步驟

文字步驟結(jié)合視頻講解一起學(xué)習(xí)，會更輕松哦~

制作波蘭面種：

1、波蘭面種材料倒進碗里，混合均勻；

2、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵到原來的2倍大，再放進冰箱冷藏過夜，發(fā)到表面冒泡泡，拉開組織有大蜂窩狀，就是好了；

制作燙種：

1、把高筋面粉放在大碗里，快速倒入開水，迅速攪拌均勻，攪拌到?jīng)]有干粉時，蓋上保鮮膜冷藏備用；

制作芋泥餡：

1、把芋頭提前去皮切成塊，完全蒸熟，大約30分鐘左右，放涼備用；

2、芋頭放在容器里，加入紫薯粉、砂糖、煉乳和淡奶油，用打蛋器或料理機打成細膩的芋泥，裝進裱花袋備用；

制作主面團：

1、把除了黃油和海鹽之外的其他主面團材料倒進攪拌桶，加入波蘭種面團和燙種面團，低速混合攪拌均勻，再高速攪拌到?jīng)]有干粉的面團；

2、加入軟化好的黃油和鹽，低速攪拌到黃油全部吸收，再高速攪拌，揉成光滑的面團，能拉出完美的手套膜（戳我查看手套膜教程）；

廚師機我用的是喬立7600，想要get洋洋同款廚師機的小伙伴，可以私信我，有超值福利價哦！

3、把面團稍微整理一下，分割成6小份，每份約100g，在室溫環(huán)境下醒發(fā)25-30分鐘；

4、把松弛好的小面團輕拍排出氣泡，用搟面杖搟開，然后翻面；

5、在1/3位置擠上滿滿的芋泥餡，放上20g奶酪，從上到下卷起來，整理成竹筒型，收口捏緊，朝下擺放在烤盤里；

6、醒發(fā)箱設(shè)置35℃、80%濕度，或者烤箱設(shè)置33-35℃，加一碗溫水保持濕度，發(fā)到原來的1.5-2倍大；

7、醒好的面團表面篩上一層高粉，割出漂亮的花紋；

8、烤箱提前預(yù)熱，上下火180℃，放入烤箱中下層，烘烤18分鐘左右，內(nèi)涵滿滿的奶酪芋頭山就做好啦~

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成品展示

Tips：

1、要注意控制主面團出缸溫度，控制在26℃左右，夏天如果溫度太高，可以用冰水揉面；

2、主面團的液體量請根據(jù)各品牌面粉、環(huán)境濕度等進行靈活調(diào)整；

3、混合材料的時候，建議預(yù)留15g左右液體，方便后期調(diào)整；

4、室溫醒發(fā)面團時，需要把面團放進醒發(fā)盒，沒有醒發(fā)盒的可以蓋上保鮮膜，防止表面風(fēng)干。

切開看看，滿到快要流出來的芋泥，一下子就把口水給勾出來了。一直活在別人朋友圈里的奶酪芋泥山，也可以出現(xiàn)在自己家的烤箱里，一定會讓你“芋”罷不能！