發(fā)布時間:2024-11-19閱讀(7)
維吾爾族(維吾爾語:??????,英語:Uygur),民族語言為維吾爾語,屬阿爾泰語系突厥語族,分為中心、和田、羅布三個方言。
維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū),主要分布于天山以南,塔里木盆地周圍的綠洲是維吾爾族的聚居中心,其中尤以喀什噶爾綠洲、和田綠洲以及阿克蘇河和塔里木河流域最為集中。天山東端的吐魯番盆地,也是維吾爾族較為集中的區(qū)域。天山以北的伊犁谷地和吉木薩爾、奇臺一帶,有為數(shù)不多的維吾爾族定居。此外,在湖南省桃源縣和河南省澠池縣,也有少量維吾爾族分布。

維吾爾族美食簡介
1、抓飯
維吾爾族人對于抓飯的喜愛是很癡迷的,因為抓飯美味,營養(yǎng)豐富和耐餓,能夠提供一天的能量,維吾爾族的抓飯品種很多,味道也相差很大,但是大米與胡蘿卜與黃蘿卜再搭配皮牙子與羊肉是永遠的主角,抓飯里面往往會放葡萄干等,葡萄干的酸甜能夠有效解除羊肉的油膩,絕對是一種奇妙的搭配。

抓飯
2、烤包子
烤包子維吾爾語稱“沙木薩”??景邮窃阝慰永锟镜摹S梦唇?jīng)發(fā)酵的面做皮子,皮子要搟得很薄,做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里,十幾分鐘即熟??景由珴牲S亮,肉嫩味鮮。

烤包子
3、馕
維吾爾族人是離不開馕的,“可以一日無菜,但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。馕作為一種簡單的食品,因為含水量較少,很容易長期保存,另外它能夠搭配很多美食,所以深受當?shù)厝讼矏?。在新疆馕可以和茶一起當做早餐,也可以和烤肉和烤全羊一起搭配食用,可以說在新疆這片美麗的土地上都可以看到馕的影子。

馕
4、烤全羊
烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料,羊宰殺后,去其蹄及內(nèi)臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾,放在特制的馕坑里,蓋嚴坑口,并要不斷地翻動觀察,約1小時左右即熟。

烤全羊
5、羊肉串
羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”,是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。最原始的羊肉串用的釬子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地廣泛分布。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發(fā)出一些特有的香味、而且還環(huán)?!,F(xiàn)在的羊肉串,除了一般的烤羊肉串之外,還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。

羊肉串
6、羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。羊雜碎,貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋,形色繁多,肉質(zhì)各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養(yǎng)豐富,在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食者往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經(jīng)濟實惠,又食用方便。

羊雜碎
7、拉條子
新疆拉條子是當?shù)乇容^常見的美食,拉條子因為是當?shù)氐男←湽庹諘r間長,做出的面條勁道彈牙,拉條子的做飯一般是蓋澆或者炒,當然夏天還有涼拌面,當?shù)厝私凶鰶雒妗?/p>

拉條子
8、手抓羊肉
手抓羊肉手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。

手抓羊肉
以上,就是小編分享的維吾爾族的特色美食。
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