導(dǎo)讀在這個(gè)冬季讓大家非常喜歡的一種美食。火鍋有的人呢，他們也都是特別的喜歡吃羊肉火鍋或者是牛肉火鍋，特別的滋補(bǔ)身體。牛肉的部位的不同，烹飪的手法也都是完全不一樣....

在這個(gè)冬季讓大家非常喜歡的一種美食。火鍋有的人呢，他們也都是特別的喜歡吃羊肉火鍋或者是牛肉火鍋，特別的滋補(bǔ)身體。牛肉的部位的不同，烹飪的手法也都是完全不一樣的。口感也都是存在一定的差異，當(dāng)我們?cè)谫I牛肉的時(shí)候呢，也都是需要一定的技巧。肉販子不能說的秘密：買牛肉專挑這幾個(gè)部位的，不是大廚就是同行。

首先第一個(gè)部位呢，就是牛里脊。牛里脊也都是牛身上非常嫩的一塊部位。堪稱牛肉的上品。牛里脊肉質(zhì)特別的心內(nèi)脂肪含量特別的少，在制作的方法呢也都是煎炸炒。在平常我們?nèi)ワ埖昀锩嫠姷暮诮放Ａ麄冇玫降脑牧系木褪桥＠锛埂Ａ鹆Ы阍谥圃鞓I(yè)好以后呢，不僅非常的好吃，而且深受大人和小孩的喜歡。因此當(dāng)你再去買牛肉的時(shí)候，如果專挑這一個(gè)部位，肉販子都會(huì)覺得你不是大廚就是同行。

第二個(gè)部位呢，就是牛上腦。牛上腦他的這一個(gè)部位呢是牛很少運(yùn)動(dòng)到的一個(gè)地方，所以呢肉質(zhì)非常的細(xì)膩，脂肪也都是很少。紋路看起來都是特別的明顯在牛肉里面稱為上品，制作的方法的一般也都是燉或者是涮鍋。口感吃起來特別的好吃。牛上腦的也都是特別的，適合做一些黑椒牛排。黑椒牛排的制作方法都特別的簡單，趕快在家里面，沒事的話制作起來對(duì)吧？

第三個(gè)部位就是叫做牛外脊，另外姐還有另外一個(gè)名字呢，它叫做西冷牛肉，也都是在牛肉里面非常好的一塊部位。牛外脊它是長在牛背上的一塊最長的肌肉，也是西餐里面很多西冷牛肉的原材料。顏色呢也都是非常的紅潤，很有韌性。制作的方法也都是有燒，炸。吃起來也都是有嚼勁，多的外國人呢，他們都特別的喜歡用這塊牛外脊制作牛排，因此在西餐廳里面非常出名的就是西冷牛排。

第四個(gè)部位就是叫做仔蓋，還有一個(gè)名字呢，叫做底板。很多人都會(huì)問到再告到底是牛肉的哪一個(gè)部位呢？它其實(shí)呢也就是大腿，肚子上的肉也叫做后腿底板。底板的也就是牛腿上后背的那一塊肉。但想要給大家提醒1點(diǎn)的就是，如果大家在買牛肉，看到很多的一些攤販老板拿一塊布在案板上踩來踩去的話，也就是說明這些牛肉是注水的。而這些呢就是肉販子不能說的秘密：買牛肉專挑這幾個(gè)部位的，不是大廚就是同行。