導讀河南，在歷史中，是一個迷人的存在，真的很迷人。你無法形容它有多少的歷史風霜，有多少的風華寫意！王朝更替，歲月不止！漫長歲月之中，只剩下為數不多的東西留了下來....

河南，在歷史中，是一個迷人的存在，真的很迷人。

你無法形容它有多少的歷史風霜，有多少的風華寫意！

王朝更替，歲月不止！

漫長歲月之中，只剩下為數不多的東西留了下來。

其中一樣，就是美食！

河南的美食太多，太多........

所以我從中取了八樣精華，來給大家一一陳述，擁有著悠久歷史的河南。

又有著怎么樣的美食風華！

一、【紅燒黃河大鯉魚】

是河南的一道傳統美食名菜，名聲遠揚。

這道名菜的做法也非常有講究，它的主料自然是鯉魚。

新鮮不說，還必須要是金鱗赤尾。

據說，只有這樣的鯉魚，才有成為名菜主料的資格。

之后，開始制作。

等到制作完成后，一盤香氣四溢的紅燒黃河大鯉魚，就緩緩端上桌面。

客人們拿筷子一戳，外皮是金黃酥脆的。

夾一塊吃進嘴里，只覺得魚肉外酥里嫩。

酥脆焦皮外面，裹著的濃厚醬汁，又是那么的美味。

跟嘴中的魚肉一搭配，在嘴里面不停地翻滾嚼咽。

美味已經不足以形如這道名菜的味道了................

二、【鯉魚焙面】

這是一道，同樣用鯉魚制作的美食，全名叫做糖醋軟熘魚焙面。

它是河南省開封市的一道傳統特色名菜。

歷史悠久，早在宋代就已經非常出名了。

這道菜的主料，也是使用上等的黃河大鯉魚，外加上焙面配制而成。

顏色棗紅的醬汁，再配上白嫩的焙面，吃起來甜中帶著一點酸。

酸中還帶著微微的咸度，各種的味道在口腔中傳蕩。

味道非常的美味，很多人吃了都贊不絕口。

而且在現代，鯉魚焙面，還入選了中國烹飪協會，發布的河南十大經典名菜之一。

由此可見一道真正好吃的美食，從來不缺少名譽。

三、【汴京烤鴨】

汴京烤鴨從北宋時期就出現了，一直流傳到現代。

現在屬于河南開封的特色傳統美食。

汴京烤鴨的制作原料有填鴨、蜂蜜、京東菜等。

制作工藝復雜，做出來的東西自然也非常好吃。

而且汴京烤鴨選用的鴨子，個大皮薄、肥嫩豐滿，都是上等的鴨子。

烤鴨做好后，模樣就像秋后的柿子一樣紅。

鴨皮非常酥脆，肉質卻是香嫩無比，外酥里嫩。

而且吃起來一點都不膩，各種優點都在其中。

四、【炸八塊】

炸八塊，也是河南開封的一道傳統美食，它還有一個名字叫八塊雞。

這道菜是由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉（蠶豆）等一些食材，制作成的。

把雞的部位分成八塊通過一些手藝做成，是一道頗有風味的美食。

雖然炸八塊出現的時間只有數百年，但卻非常出名。

五、【大蔥燒海參】

大蔥燒海參在河南和山東都是名菜，只是做法相對不同。

大蔥燒海參也是宮廷御菜，在宮廷酒宴中經常出現，名聲遠揚。

大蔥燒海參的做法，在于先浸泡然后再油炸。

之后再次過水等等一系列的工藝進行制作。

制作完成后，菜相看上去十分潔白，口感也是十分的美味。

入口柔軟有味，鮮嫩多汁。

汁水飽滿，足以算是一道珍稀美食。

六、炸紫酥肉

炸紫酥肉是新晉的河南名菜，雖然一百多年的歷史，但論色香味上也排得上名號。

它以豬肋肉為主料，經過煮、腌、蒸和反復炸制而成。

顏色焦黃發亮，吃起來外焦里嫩、肥而不膩。

如果再配上，小段的大蔥和甜面醬，味道更是好吃。

七、煎扒青魚頭尾

煎扒青魚頭尾，被人們稱為”奇味“，它是一道河南傳統的名菜。

主要用料，就是一條兩到三斤的青魚，再配合著其他佐料，制作而成。

做成之后菜色呈棗紅色，味道濃香嬌嫩，吃一口只覺得滿嘴，都被香味灌滿。

而且煎扒青魚頭尾之所以被人們稱為奇味的原因。

就是食用它的時候把魚頭放嘴里一吸，不但能吸出來魚腦。

魚肉和頭骨也會自動地分離開來，非常有趣。

八、【牡丹燕菜】

牡丹燕菜聽名字就知道這是洛陽的名菜。

牡丹燕菜的主料，是由白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等一些食材制作而成。

做好的洛陽燕菜，只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上。

菜香花鮮，湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口，贏得貴賓們的拍手叫絕。

作為一道極具洛陽特色的名菜，歷來都被列為洛陽水席的首菜。

好了，本期的文章就到這里了，河南的美食你都知道了嗎？

你還知道哪些文章里沒有提到的河南美食。

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