導(dǎo)讀在桂林老家有這樣一道特色美食叫水牛花粑粑（有時候我們也叫牛篙花粑粑），因為它的主食材水牛花只有每年春季的才有，所以只有每年大約清明的時候才能吃到。水牛花水牛....

在桂林老家有這樣一道特色美食叫水牛花粑粑（有時候我們也叫牛篙花粑粑），因為它的主食材水牛花只有每年春季的才有，所以只有每年大約清明的時候才能吃到。

水牛花

水牛花一般生長在農(nóng)村的田間地里，都是野生的，開花時采收；它還有 祛痰，止咳，平喘，祛風(fēng)濕的功效呢。不過我們喜歡它，才不是在意它有什么功效呢，關(guān)鍵是它能做出好吃的解饞就夠了！

水牛花粑粑的陷，一般用花生芝麻餡最為經(jīng)典好吃！將黑芝麻、花生放在干鍋里烘焙干，然后用搟面杖之類東西來回滾動碾碎，再跟據(jù)個人口味加一些白糖，將三者混合拌勻而成；

將糯米粉與剁好的水牛花加點(diǎn)水充分揉搓混合成團(tuán)；

將大面團(tuán)擠成一個個差不多大小的糯米團(tuán)，包上芝麻花生醬，用竹葉或者是柚子葉做為底托，一個團(tuán)一個托，不然后面的蒸的時候會粘鍋的；

將做好的水牛花粑粑放到蒸爐上蒸熟即可！一群人純手工制作的，大小有些不一，賣相不如外面賣好看，但是味道還是棒棒噠！滿滿都是童年的回憶！

不過即使是在農(nóng)村，現(xiàn)在也很少人去做水牛花粑粑了，一個是因為水牛花越來越少見了，二是現(xiàn)在的人也越來越懶了，嫌麻煩，今年回老家能吃到，算是有口福了！