導(dǎo)讀#家庭美食大賞#〖姜末拌海螺〗〖材料〗海螺200克，黃瓜50克，姜末20克，水發(fā)木耳15克，醬油15克，醋10克，香油、味精各少許，黃酒10克。〖操作〗1.....

#家庭美食大賞#

〖姜末拌海螺〗

〖材料〗

海螺200克，黃瓜50克，姜末20克，水發(fā)木耳15克，醬油15克，醋10克，香油、味精各少許，黃酒10克。

〖操作〗

1.將海螺洗凈，推切成薄片，倒入開水鍋里燙一下，撈入涼水里拔冷，裝在盤里。

2.黃瓜洗凈直刀切片放在海螺片上。

3.水木耳直刀切小塊放在黃瓜片上。

4.將姜末、醬油、醋、香油、味精、黃酒兌成汁，澆在海螺、黃瓜、木耳上拌勻即成。

〖功效〗

色彩分明，滋味醇香。

〖燉排骨〗

〖材料〗

排骨、腔骨各2500克，醬油600克，精鹽、香油、姜、醋各50克，白糖75克，蔥150克，大料5瓣。

〖操作〗

1.將蔥切段；姜切塊拍破；排骨劈成條，剁成4.5厘米長(zhǎng)的塊，腔骨剁成同樣大小的塊，用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控凈水分。

2.將鍋置火上，放入香油和白糖炒成糖色，投入排骨、腔骨、蔥段、姜塊、大料，煸炒幾下，至排骨上色，出香味，加入醬油、精鹽、水以漫過排骨為度，用大火燒開后，加入醋，轉(zhuǎn)微火燜爛，出鍋即成。

〖燉羊肚〗

〖材料〗

羊肚500克，胡蘿卜50克，花生米50克。味精、鹽、香油、紹酒、牛奶、高湯、水淀粉、蔥、姜各少許。

〖操作〗

1．羊肚收拾干凈，切成寸段，入沸水鍋中汆透，撈出控水。蔥洗凈切段，姜切片，胡蘿卜切成片。

2．鍋置火上，加入高湯，放入胡蘿卜、花生、味精、鹽、紹酒、蔥、姜燒開，改用小火燉爛，湯汁變白時(shí)加入牛奶，水淀粉勾芡，淋少許香油即可出鍋。