導讀來源：將新鮮的豆角經過水煮后，烘干或曬干而得。也叫脫水豆角。品種：有豇豆角、蕓豆角、扁豆角等品種。形狀：長條形。有圓、扁和長、短之分。質量：以色澤深綠，表面....

來源：將新鮮的豆角經過水煮后，烘干或曬干而得。也叫脫水豆角。

品種：有豇豆角、蕓豆角、扁豆角等品種。

形狀：長條形。有圓、扁和長、短之分。

質量：以色澤深綠，表面無蟲蛀和黑色斑點，干燥發硬者為佳。

儲藏：陰涼、通風、干燥處。

食療：調和臟腑，安養精神，益氣健脾，消暑化濕，利水消腫。

浸泡　漂洗　保存

浸泡

將干豆角放在容器內，注入開水，壓上一盤子，浸泡約12小時至完全發透。

提示

水溫不能太低，泡制時間也不能太短。否則，不易漲發透。

漂洗

把泡好的干豆角用清水漂洗兩遍。

提示

干豆角表面有灰分，泡好后一定要用清水漂洗。

保存

再用清水把泡好的干豆角泡住，備用。