導(dǎo)讀上班族真是傷不起！早起煲湯做飯，還要打掃衛(wèi)生做家務(wù)。不如趁著休閑周末，蒸上兩鍋餡香味美的包子，放進(jìn)冰箱冷凍，再吃時只要拿出熱透即可，營養(yǎng)美味又省時，何樂不為....

上班族真是傷不起！早起煲湯做飯，還要打掃衛(wèi)生做家務(wù)。不如趁著休閑周末，蒸上兩鍋餡香味美的包子，放進(jìn)冰箱冷凍，再吃時只要拿出熱透即可，營養(yǎng)美味又省時，何樂不為？

木耳韭菜雞蛋包

韭菜、雞蛋很容易找到，海米如果沒有可以用價格較低的蝦皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、豬肉來代替~

--主料--

面粉600g，水270g，韭菜300g，黑木耳5g

海米25g，鮮酵母8g，雞蛋3個

--輔料--

油2大勺，鹽3/2小勺，白糖1/2小勺

香油1大勺，味精1/2小勺

--做法--

（1）鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

（2）邊加邊攪拌，直到盆中無干面粉，成為雪花狀。

（3）用手揉搓成均勻的面團(tuán)。

（4）面團(tuán)蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大。

（5）韭菜擇去黃葉清洗干凈，控干水分。

（6）韭菜切碎。

（7）黑木耳洗凈用清水泡發(fā)，切成末。

（8）干海米洗凈用清水泡發(fā)后也切碎。

（9）雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，并用鏟子剁碎。

（10）把韭菜放入已經(jīng)晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。

（11）再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精，拌勻成包子餡。

（12）發(fā)酵好的面團(tuán)置于案板上，揉搓至完全排氣，把面團(tuán)搓成條，分割成劑子。

（13）把面劑子按扁，搟成包子皮。

（14）取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收嚴(yán)。

（15）包好的包子生坯加蓋擰干的濕布，餳發(fā)20分鐘。

（16）蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。

小貼士

1、使用酵母發(fā)面的包子一定要二次餳發(fā)再入鍋蒸制。

2、 拌餡的時候，一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻，這樣可以避免韭菜出湯。

3、 關(guān)火后3分鐘再打開蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌。4、 如果有壓面機(jī)，可以用來輔助發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，包子表面會更加光潔。