導讀By珊珊愛美食^_^用料面粉400克酵母粉4克牛奶200毫升做法步驟1、牛奶微微加熱40度左右，把酵母粉放到牛奶里攪拌均約，放置5-10分鐘釋放活性。將牛奶....

By 珊珊愛美食^_^

用料

• 面粉 400克
• 酵母粉 4克
• 牛奶 200毫升

做法步驟

1、牛奶微微加熱40度左右，把酵母粉放到牛奶里攪拌均約，放置5-10分鐘釋放活性。將牛奶放入面粉中，揉面至面團不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵

2、面團發酵約1個小時左右，至面團2倍大。

3、用手輕輕撥開是蜂窩狀，說明面已經發好了。

4、開始揉面將面團中的氣排出，這個過程很重要，這樣蒸出的饅頭才松軟，用刀切成小面劑，放到蒸屜上醒20分鐘。

5、開鍋后蒸大概15分鐘左右，再燜2～3分鐘。

6、奶香十足，軟軟小饅頭就做好了。

小貼士

牛奶適量，可以揉成光滑面團就好。 想要提升口感可以嘗試在和面時加少許白糖。 發好后要多揉一會把氣全部排出，這樣做出的饅頭，才會松軟。

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