陜西特色鍋盔的家常做法，又圓又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陜西琳瑯滿目的小吃中，“鍋盔”是陜西的一大特色，連陜西八大怪都收錄了呢。“鍋盔像鍋蓋”，這精辟總結(jié)的五個(gè)字，讓人一聽就知道鍋盔的樣子了，不僅如此，差不多也知道它為什么叫鍋盔了吧？

可是說起鍋盔的來歷，還跟幾位歷史上的大名人有關(guān)呢。

一種說法跟諸葛亮有關(guān)，話說當(dāng)年諸葛孔明初出茅廬，火燒博望坡后，為了幫關(guān)羽穩(wěn)定軍心，于是就發(fā)明了這么個(gè)東西；

另一種與李治和武則天有關(guān)，據(jù)說當(dāng)年修乾陵的時(shí)候，因服役的工匠人數(shù)很多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)程，于是士兵們就把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里,把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅，這種餅，因?yàn)樾螤詈皖^盔頗似，且是以“盔”為鍋制成，所以就被成為“鍋盔”。

這兩種說法，不管是瞎編也好，還是確有其事也好，都說明了鍋盔具有悠久的歷史，是陜西的老祖先一輩輩傳下來的，今天就給大家分享一個(gè)茴香鍋盔的做法，又圓又大又好吃，實(shí)在太香了，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

小茴香、普通面粉、鹽、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具體做法：

1.先炒小茴香，把鍋燒熱后，往鍋里加入一小把的小茴香，然后轉(zhuǎn)小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味給炒出來，一直將小茴香炒到顏色微黃，香味出來后就可以關(guān)火了。

2.然后把小茴香倒在案板上，用搟面杖搟，小茴香不用搟得太碎，搟成這個(gè)程度就可以了，放一旁備用。

3.接下來開始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺鹽，倒入剛才炒香的小茴香，用筷子攪拌均勻，然后往盆里潑入熱好的油進(jìn)去，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，等不燙手的時(shí)候，再用手抓拌一會(huì)兒，然后往盆里加入酵母粉進(jìn)去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g鹽，把面粉攪成面絮狀的時(shí)候，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個(gè)大面團(tuán)，這會(huì)兒面團(tuán)揉好了，用蓋子蓋住讓它發(fā)酵。

4.現(xiàn)在面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，再把面團(tuán)揉均勻揉光滑，把面團(tuán)切成兩等份，可以做兩個(gè)大餅，再繼續(xù)把小面團(tuán)揉均勻揉光滑，揉好后再用搟面杖搟，把面團(tuán)搟成一個(gè)又圓又厚的大圓餅，餅胚的直徑大小按照家里平底鍋的大小來決定。

5.然后在餅胚的一面沾些水抹勻，上面撒些白芝麻，用手壓一壓，讓芝麻都能夠粘在餅上面。

6.接下來開始烙餅，平底鍋里刷點(diǎn)油，把餅放平底鍋里面烙，用小火慢慢地烙，這個(gè)一定要勤翻，平均每隔1、2分鐘翻過來一次，然后用牙簽在餅胚上面扎一些小孔，這樣可以讓餅里面都能熟透，而且做好的餅胚外形比較好看。

7.也可以把餅立起來，側(cè)面烙一烙。

8.最后怎么看這個(gè)鍋盔饃有沒有熟呢？可以用鏟子敲一敲，靠聽這個(gè)聲音來判斷，有清脆的聲響的話，就說明里面也熟了。

9.還有一種方法是把鍋盔饃立起來，用手在一面抓，另一面手心有明顯感覺的話，就說明熟了。

10.咱們這個(gè)鍋盔就做好了，又圓又大又厚像鍋蓋一樣。

11.做好的鍋盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜歡的朋友可以在家試試。