導讀泡椒鳳爪是重慶開始流傳的民間獨特美食，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，具有開胃生津、促進血液循環的功效。糟鹵，是用....

泡椒鳳爪是重慶開始流傳的民間獨特美食，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，具有開胃生津、促進血液循環的功效。

糟鹵，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。是江浙比較常見的吃法。

所以如果把泡椒鳳爪用糟鹵來浸泡，味道到底怎么樣呢？答案就是好吃到爆，真不是一般鹵菜店可以比的哦。

【底部有制作視頻】

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原材料：

主料：雞爪800克

輔料： 糟鹵一袋、白醋200克、八角五香等少量、陳皮少許、黃酒少許、白砂糖30克、泡椒80克（帶泡椒汁）

2、把雞爪倒入鍋中、加水、八角、香果、陳皮，加熱

3、大火煮15分鐘后，待雞爪熟

4、把煮熟的雞爪撈起，放入清水冷卻。冷卻后，放在水龍頭下沖洗掉表面的角質層

5、把洗好的雞爪，鋪開晾干

6、在可以密封的飯盒中倒入泡椒汁、碎泡椒、白醋、糟鹵，并將雞爪倒入浸泡

7、使汁水完全浸泡雞爪，蓋上后放入冰箱的冷藏室24小時

8、味道既有蘇州人愛吃的糟鹵甜味，又有川菜的麻辣。我一口氣可以15只，完全當零食！

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制作視頻：

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經典川菜：