導(dǎo)讀林朝容一家住在沱江邊上，臨江的土地濕潤(rùn)，正是折耳根喜愛(ài)的生長(zhǎng)環(huán)境。　　“走，把鐮刀、簸箕帶起，挖折耳根。”3月15日，四川瀘州胡市鎮(zhèn)黃桷村的林朝容和家人一起....

　　林朝容一家住在沱江邊上，臨江的土地濕潤(rùn)，正是折耳根喜愛(ài)的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　“走，把鐮刀、簸箕帶起，挖折耳根。”3月15日，四川瀘州胡市鎮(zhèn)黃桷村的林朝容和家人一起去尋找一種她們最愛(ài)的野菜——折耳根。

　　“折耳根，坡坡上長(zhǎng)，坎坎上生，街街上賣(mài)，用稱稱。”形容折耳根在農(nóng)田周邊隨處可見(jiàn)，大片蔓生，喜歡溫暖，也耐寒冷，多是長(zhǎng)在湖邊、河邊、有積水的路旁、野地或山的潮濕地方。而且因?yàn)楸旧硖厥鈿馕叮苌儆邢x(chóng)害。

　　“折耳根主要就是吃它的根，挖的時(shí)候要注意連根拔起，力不能用太大，不然根就斷了。”林朝容一邊熟練地采摘，一邊和旁邊的人討論著采摘的技巧。

　　“野生的折耳根全年都可采摘食用，不同時(shí)節(jié)的折耳根瀘州人有著不同的吃法，春、夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。”對(duì)于折耳根的吃法，林朝容告訴記者，偏嫩的折耳根可當(dāng)主菜涼拌，偏老的可當(dāng)輔料燉雞，用根炒肉，很多火鍋店的調(diào)料里都有它。老一輩的人還喜歡將折耳根曬干后泡水喝，發(fā)揮它中草藥的作用，清熱解毒。“今天采的很嫩，涼拌最安逸了。”林朝容和家人們帶著滿滿的收獲，有說(shuō)有笑地回在家中，準(zhǔn)備制作涼拌折耳根。

　　韓孟君

　　折耳根又叫魚(yú)腥草，是一種有著特殊氣味的食材，也正因?yàn)樗奶厥鈿馕叮芏嗤獾厝顺圆粦T。