導(dǎo)讀廣東素有“無雞不成宴”的說法，每到逢年過節(jié)或是請(qǐng)客設(shè)宴，幾乎都少不了一道雞的料理，其中尤以白切雞最為經(jīng)典。一道白切雞值不值得食指大動(dòng)，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是有沒有“....

廣東素有“無雞不成宴”的說法，每到逢年過節(jié)或是請(qǐng)客設(shè)宴，幾乎都少不了一道雞的料理，其中尤以白切雞最為經(jīng)典。一道白切雞值不值得食指大動(dòng)，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是有沒有“雞味”。如何做出一道“雞味十足”的白切雞？關(guān)鍵有三點(diǎn)：一是食材選擇，二是烹飪技法，三是蘸料調(diào)制。一起來看粵菜大廚的煮雞秘笈！

秘笈1：雞要靚——精選180天土雞

白切雞講究原汁原味，生長約180天的土雞最佳。成熟度恰到好處，肉質(zhì)更爽口鮮嫩，比如三黃雞、清遠(yuǎn)雞、文昌雞、湛江雞。

秘笈2：技要精——“三浸三提”不能少

白切雞鮮嫩的精髓關(guān)乎選材，更離不開“三浸三提”的絕技。這項(xiàng)絕技能盡可能鎖住雞肉的原始口感，也讓雞皮更加緊實(shí)，口感更爽滑。煮雞時(shí)間則根據(jù)雞的重量調(diào)整，一般15-30分鐘左右即可出鍋。多一秒則柴，少一秒則生，“斬骨一線紅”，肉質(zhì)最相宜。（*數(shù)據(jù)來源：綜合自百度及搜狗）

秘笈3：油要好——靚花生油更是神來之筆

要激發(fā)白切雞的雞味，離不開這個(gè)“靈魂鹽碟”。姜蓉搭上新鮮的紅蔥頭或小蔥，用雞湯淺淺一煨，讓雞味更好地滲入其中，熱花生油迎頭而上，潑灑靈魂一筆。

當(dāng)滑嫩爽口的雞肉遇上廣式經(jīng)典香·花生油制作的蘸料，雞肉的鮮美呈幾何式暴增。入口一刻，食物馬上被賦予“靈魂”，這便是高品質(zhì)花生油的精妙之處！

粵菜秘笈，獨(dú)具鮮香

穗糧定制-廣式經(jīng)典香·花生油

粵菜的“鮮”離不開靚花生油，穗糧定制-廣式經(jīng)典香·花生油甄選山東海花大花生，只取頭道初榨“原油精華”，保留了花生的原汁原味，入口爆香，是粵菜的“最佳拍檔”。

優(yōu)于土榨，放心好油

國企保障，符合并優(yōu)于國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

不少人都偏愛土榨油的鮮美，但事實(shí)上，不少土榨油的生產(chǎn)原料、衛(wèi)生條件都讓人膽戰(zhàn)心驚。大多數(shù)土榨油的生產(chǎn)原料、工藝均不過關(guān)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)花生發(fā)霉、黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)、苯并芘安全隱患、衛(wèi)生差、簡單過濾、油質(zhì)渾濁、水分高、雜質(zhì)多、顏色較深、焦糊味重等各種問題。

穗糧定制廣式經(jīng)典香·花生油則截然不同！無苯并芘隱患，無黃曲霉毒素隱患，無精煉油稀釋，無香精色素，符合并優(yōu)于國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從原料選材到壓榨工藝均經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，制造出優(yōu)于土榨的品質(zhì)好油，確保你和每一位家人的健康。

各位街坊朋友，下回煮白切雞記得配上穗糧定制廣式經(jīng)典香·花生油喲！鮮香無比，定讓全家一口入魂！學(xué)會(huì)以上3個(gè)煮雞秘笈，包你做出“雞味十足”的白切雞，還能瞬間驚艷朋友圈。快去“穗糧定制”小程序下單，全國一件包郵哦~