導(dǎo)讀豆腐已經(jīng)有上千年的歷史，是我們經(jīng)常吃的一種食材，在我們農(nóng)村老家經(jīng)常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車(chē)到村里賣(mài)豆腐，可以花錢(qián)買(mǎi)或者用自己黃豆換豆腐，因?yàn)槎垢诟?...

豆腐已經(jīng)有上千年的歷史，是我們經(jīng)常吃的一種食材，在我們農(nóng)村老家經(jīng)常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車(chē)到村里賣(mài)豆腐，可以花錢(qián)買(mǎi)或者用自己黃豆換豆腐，因?yàn)槎垢诟絮r嫩，老少皆宜，村里很多人都喜歡吃豆腐。

豆腐

今天小董就給大家介紹3個(gè)豆腐的家常做法

第一：豆腐丸子

豆腐丸子

1、蔥切成蔥花，姜切成末，放入碗中備用，香菇洗干凈去根，然后切成小丁，盛盤(pán)中備用紅辣椒去頭切成小丁，青辣椒切成丁，豬肉先切成片，再切成絲，最后剁成末，盛入碗中，放入少量的鹽，胡椒粉，倒入生抽，料酒，攪拌均勻腌制10分鐘左右

2、豆腐用勺子搗碎，盛入碗中，放入切好的香菇，肉末，打入一個(gè)雞蛋，放入適量的十三香，少量的耗油，再放一勺糖，蔥姜中倒入溫水，攪拌擠壓一下，將蔥姜水倒入碗中，然后用筷子攪拌均勻，倒入適量的淀粉，攪拌一下，太稀的話(huà)可以再倒入淀粉，直到可以揉成球就可以了

豆腐丸子

3、鍋中倒入油，油6成熱時(shí)，去適量的豆腐餡揉成球放入鍋中，炸至微黃定型后撈出來(lái)控油，都煎好后，將油晾涼再次加熱，把豆腐丸子復(fù)炸一遍，炸至焦黃就可以了，這樣更脆，這樣撈出來(lái)就可以車(chē)了，也可以調(diào)汁煮一下，丸子倒入適量的生抽，耗油，一勺糖，一點(diǎn)老抽，再放一勺豆瓣醬，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4、鍋中倒入少量的油，油熱之后放入蔥姜爆香，再放入蒜末，炒香之后放入調(diào)好的料汁，煮沸之后放入豆腐丸子，蓋上鍋蓋小火煮幾分鐘，然后放入青紅椒，倒入適量的水淀粉勾芡一下，大火收汁，最后撒上蔥花就可以盛出裝盤(pán)了

第二：豆腐炒雞蛋

豆腐炒雞蛋

1、豆腐用勺子搗碎，蔥切成蔥花，紅辣椒切成小丁，姜切成末，碗中打入3個(gè)雞蛋，放入少量的鹽，然后將雞蛋打散

2、鍋中倒入少量的油，油熱之后放入蔥蒜爆香，然后放入豆腐翻炒，炒至豆腐稍微金黃就可以了，然后倒入雞蛋液，蛋液稍微定型后翻炒均勻，將蛋液包裹住豆腐，放入紅辣椒，蔥花，翻炒均勻，再放入少量的鹽，少量的生抽調(diào)味，這樣再翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)了

第三：豆腐蒸蛋

豆腐蒸蛋

1、香蔥切成末，豆腐切成片，然后放入碗中，上面撒入少量的鹽，腌15分鐘左右，碗中打入3個(gè)雞蛋，用筷子打散，然后用細(xì)點(diǎn)的漏勺過(guò)濾一遍，倒入兩碗等量的溫水，雞蛋與水的比例是1:2，然后攪拌均勻，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的鹽，將弄好的雞蛋液倒入豆腐的碗中

2、豬肉剁成末，然后盛入碗中，放入少量的胡椒粉，適量的料酒，少量的生抽，攪拌均勻腌制10分鐘左右，下面調(diào)汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3、鍋中燒水，水開(kāi)之后放入雞蛋液，大火蒸12分鐘左右，根據(jù)蛋液多少而定，不要超過(guò)15分鐘，鍋中倒入少量的油，油熱之后放入肉末，煸炒至變色后倒入調(diào)好的料汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，等湯汁濃稠后就可以關(guān)火了，這時(shí)豆腐蒸蛋也差不多了，將豆腐蒸蛋取出來(lái)，然后將煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了

豆腐

其實(shí)豆腐還有很多種吃法，麻婆豆腐、蔥燒豆腐等