導讀圣誕樹蛋白糖今天是12月的第2天，意味著圣誕季的到來?；叵胪?，吃一頓豐盛的大餐，看一場期待已久的電影，或是和朋友精心準備一場派對，都是圣誕節(jié)的必選項。不過....圣誕樹蛋白糖

今天是12月的第2天，意味著圣誕季的到來。回想往年，吃一頓豐盛的大餐，看一場期待已久的電影，或是和朋友精心準備一場派對，都是圣誕節(jié)的必選項。不過，今年我想來點不一樣的！以前特別羨慕電視劇里的圣誕節(jié)，除了有圣誕老人和他的雪橇馴鹿，還有掛滿各種小裝飾的圣誕樹！

今天我就用蛋白糖換著不同的花樣，做出一棵棵小巧可愛的圣誕樹。不僅做法簡單，還十分有新意！蛋白糖一向是甜品的裝飾神器，作為圣誕節(jié)小甜點也完全能招架得住。趕緊動手做起來，為自己的家增添點浪漫圣誕氣息！

材料

蛋清 100g / 細砂糖 100g / 斑斕精 適量

做法

▼ 步驟1

我們先取100g蛋清，分離蛋清時，一定要注意不能刺破蛋黃，同時碗中也不能有水和油，否則蛋清無法打發(fā)。

▼ 步驟2

接著加入2g白醋或者檸檬汁，蛋清的PH值偏酸性打發(fā)穩(wěn)定性會更好。

▼ 步驟3

打蛋器高速打發(fā)，先打發(fā)出現大顆泡沫。

▼ 步驟4

加入100g細砂糖的三分之一，分次加入細砂糖，可以提高打發(fā)速度。

▼ 步驟5

繼續(xù)打發(fā)，泡沫逐漸細膩。

▼ 步驟6

再加入三分之一細砂糖。

▼ 步驟7

繼續(xù)打發(fā)，直到泡沫細膩有光澤。

▼ 步驟8

加入最后三分之一細砂糖。

▼ 步驟9

打發(fā)至蛋白霜可以提起柔軟的尾巴時。

▼ 步驟10

加入適量斑斕精。

▼ 步驟11

攪打一會，發(fā)現顏色較淡。

▼ 步驟12

就再加一點斑闌精。

▼ 步驟13

這樣逐漸嘗試，就能獲得心儀的顏色。

▼ 步驟14

打好的蛋白霜，擁有尖細而柔韌的尾巴。

▼ 步驟15

裱花袋剪一個小口，塞入6齒裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填裝時蛋白霜漏出。

▼ 步驟16

裱花袋套在杯子上，將蛋白霜裝入裱花袋，填裝時有一個向下擠壓的動作，可以排出多余的空氣。

▼ 步驟17

用少許蛋白霜粘住油紙，擠花時，油紙就不會到處移動。

▼ 步驟18

我喜歡擠三層的圣誕樹，當然你也可以擠四層。

▼ 步驟19

最后點綴上彩色糖珠，就非常有圣誕節(jié)的氛圍了。

▼ 步驟20

送入提前預熱好的烤箱，熱風100度或者上下火100度，烤2小時左右即可出爐。

▼成品

出爐后冷卻，灑一層糖霜裝飾，這樣的圣誕節(jié)甜品你喜歡嗎？

小貼士

1、斑斕精是啥？

斑斕是東南亞特色香葉，斑斕精就是從斑斕葉中提取的色素，這種色素會帶一些斑斕葉的風味。如果沒有斑斕精，就用綠色色素代替。

2、可以少放糖或者換成代糖嗎？

這款甜品本身就是糖，所以不存在少放糖哦。至于代糖，無法給蛋白霜提供穩(wěn)定性，也是不合適的呢。

3、如何保存呢？

蛋白糖冷卻后要立刻密封保存，否則很容易受潮哦！