導(dǎo)讀大家好，我是半縷陽(yáng)光。今天給大家介紹的朝鮮族特色美食是辣白菜。說(shuō)起辣白菜，很多人并不陌生，因?yàn)檫@種美食已經(jīng)遍布全世界了。但要說(shuō)起哪里的辣白菜最正宗，當(dāng)然還要....

大家好，我是半縷陽(yáng)光。今天給大家介紹的朝鮮族特色美食是辣白菜。

說(shuō)起辣白菜，很多人并不陌生，因?yàn)檫@種美食已經(jīng)遍布全世界了。但要說(shuō)起哪里的辣白菜最正宗，當(dāng)然還要數(shù)延邊的辣白菜。因?yàn)樵?011年12月26日，延邊辣白菜已經(jīng)被原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)了。

如果要追溯辣白菜的起源，它其實(shí)是一種朝鮮半島的美食，屬于發(fā)酵型食物，和我們平常吃的酸菜的做法有異曲同工之妙。 最早在《閨合叢書(shū)》和《是儀全書(shū)》中就出現(xiàn)辣白菜的字眼，只不過(guò)當(dāng)時(shí)因?yàn)榉N植技術(shù)落后，白菜的質(zhì)量并不是很好，所以做出來(lái)的辣白菜并不是很好吃。

辣白菜在東北是一種非常普通的佐餐。說(shuō)它普通，因?yàn)閹缀跫壹覒魬舳紩?huì)腌辣白菜。在過(guò)去，東北冬天食物匱乏，家家都儲(chǔ)存大白菜。每年秋末，家家都買(mǎi)一車(chē)大白菜，其中有一部分就用來(lái)腌辣白菜，通常要腌一大缸儲(chǔ)備過(guò)冬。

辣白菜的主要原料有白菜、辣椒面、大蒜、生姜、蘋(píng)果梨、糖稀、糯米糊等。是的，你沒(méi)看錯(cuò)，里面的確有蘋(píng)果梨。蘋(píng)果梨是延邊的特產(chǎn)，果肉細(xì)脆多汁、清香爽口，有機(jī)酸和多酚類(lèi)物質(zhì)的含量較高。添加蘋(píng)果梨可以降低調(diào)味醬的酸度，促使有益乳酸菌的生長(zhǎng)，增進(jìn)風(fēng)味的形成。

正宗的辣白菜色澤鮮艷，咸甜辣適中，清脆爽口，吃了它，保證讓你胃口大開(kāi)，食欲大振，吃了還想吃，一吃忘不掉。

辣白菜之所以受歡迎，是因?yàn)樗蛡鹘y(tǒng)腌漬菜不同，它含有豐富的鈣，銅，鋅等無(wú)機(jī)物，發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生很多有益的乳酸菌，有助于腸道的消化和吸收，抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的 滋生。而且辣白菜即使酸了也可以吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。辣白菜不僅可以生吃，還可以加入到冷面、溫面、醬湯中，可以使這些美食味道更純正。還有辣白菜炒五花肉，辣白菜炒飯都很受我們當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

如果你來(lái)延邊旅游，回老家一定要帶上辣白菜，因?yàn)檫@里的辣白菜才是最正宗的。好了，今天的特色美食，我們就介紹到這里。關(guān)注我，下期更精彩。