導(dǎo)讀秋天要多吃空心菜，鮮嫩又好吃，簡單炒一炒就上桌，家人搶著吃又到了吃空心菜的季節(jié)，老一輩人講究食用雞，不管是什么食材應(yīng)季的才最為健康鮮嫩的。記得小時候的空心菜....

秋天要多吃空心菜，鮮嫩又好吃，簡單炒一炒就上桌，家人搶著吃

又到了吃空心菜的季節(jié)，老一輩人講究食用雞，不管是什么食材應(yīng)季的才最為健康鮮嫩的。

記得小時候的空心菜都是很老的，家里沒有多少錢，媽媽總是把菜葉子單獨摘下來炒，剩下的又粗又硬的菜桿切成小段加上辣椒肉末一起炒，不論是早上用來配饅頭吃還是用來配飯，對于我來說都是美味的不得了的菜。

雖然別的同學(xué)都是肉菜可我從來都覺得我的空心菜桿炒肉末才是最好吃，現(xiàn)在長大了，但是依舊非常懷念兒時媽媽做的空心菜梗炒肉末，偶爾也會自己在家制作，這個季節(jié)也正好是吃空心菜的季節(jié)。

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益。

空心菜做法非常多，今天教大家做一道素炒空心菜，不需要過多的調(diào)理掉，也不需要搭配其它食材，空心菜梗單獨烹飪一樣清新鮮嫩又好吃，下面就來看一下這道菜的具體做法吧。

【菜品】：炒空心菜梗

【烹飪食材】：空心菜梗一把，辣椒三個，豆豉一勺，豬油少量，鹽一勺，剁椒適量。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好這道菜需要用到的食材，空心菜梗清洗干凈。

2、然后將空心菜梗剁成小段。

3、辣椒切片，大蒜去皮之后排水備用，辣椒比較辣的二荊條，大家如果不能吃辣的話，可以換成是其他不辣的辣椒來代替。

4、鍋中加入一勺豬油，然后放入拍扁的大蒜，煸炒出香味。

5、再將切好的辣椒放入鍋內(nèi)快速翻炒均勻。

6、倒入切好的空心菜梗，再加入一勺豆豉。

7、根據(jù)個人口味添加鹽，適量的白醋。

8、最后加入一勺剁椒翻炒均勻，就可以出鍋了美味的炒空心菜梗，就做好了剁椒的量，大家也可以根據(jù)自己的喜好來適量添加，如果不能吃辣的話也可以不放，最后放入紅甜椒點綴一下即可。

【烹飪小貼士】：

1、翻炒的時候大家一定要注意，盡量做到全程大火翻炒，這樣快速翻炒能夠保持空心菜的顏色不變黃而且更翠綠。

2、炒這道菜最好使用豬油，如果沒有豬油的話也可以退，而求其次選擇食用油，豬油炒出來的菜更香，味道更濃郁。

3、青椒選用的是比較辣的，二荊條，大家如果不能吃辣的話，也可以用其他不辣的辣椒來代替，或者放紅甜椒也可以

4、簡單，有快手5分鐘就能制作好的炒空心菜梗，班上主要家人都搶著吃，味道鮮嫩可口，下飯又解饞，關(guān)鍵是整道菜的成本不到5塊錢，太便宜了，大家趕緊來嘗試一下吧。

【文案編輯】目海食王小廚