導讀想起小時候放學飛奔到家，推開門滿屋飄香，是媽媽在廚房忙碌著，剛出鍋的牛肉餡餅忍不住要吃好幾個，今天就動手做一次，追憶兒時的味道！By愛在舌尖的美食用料主料牛....

想起小時候放學飛奔到家，推開門滿屋飄香，是媽媽在廚房忙碌著，剛出鍋的牛肉餡餅忍不住要吃好幾個，今天就動手做一次，追憶兒時的味道！

By 愛在舌尖的美食

用料

• 主料牛肉絞餡 500克
• 主料：?中筋面粉 600克
• ?溫水 350～380克
• ?食用油 3勺
• 洋蔥 500克左右
• 配料 如下
• ①蔥末 適量
• ②姜末 適量
• ③醬油 25g左右
• ④老抽 8～12g左右
• ⑤芝麻油（香油） 適量
• ⑥黑胡椒海鹽碎 適量
• ⑦雞精 少許

做法步驟

1、先把食用油倒入面粉中再分次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成偏軟的面團，蓋上保鮮膜餳發1.5小時。

2、適量的花椒用開水浸泡，放置溫涼備用。

3、洋蔥剝皮洗凈，牛肉餡兒自然解凍。

4、把蔥姜切成末兒備用。

5、先把切好的蔥姜末兒倒入牛肉餡兒里，再放入醬油和老抽，最后分次倒入花椒水順時針攪拌（不能把水一次全部倒進肉餡兒里）

6、肉餡兒攪拌上勁兒后放黑胡椒和鹽（我用的是黑胡椒海鹽研磨粉），后續倒入芝麻油和雞精。

7、洋蔥切成絲再切成碎丁，放入牛肉餡兒里。

8、洋蔥倒進來以后充分攪拌均勻，這時候可以嘗一下味道，如果聞起來很香那鹽量應該就可以啦！

9、這時候面團餳發的差不多了，把面團取出揉3～4下即可，千萬不要長時間揉面！

10、把面團分成50克左右的的面劑兒！

11、把面劑兒搟成薄一點的皮，把餡放中間，手略微成碗狀，可以多放些餡兒

12、順著邊捏褶兒往前趕，把口捏嚴了！

13、包好了就是這樣，然后翻個面，用手輕輕地按扁。

14、平底鍋中放適量的食用油，油溫7成熱放餡餅，煎一面變成金黃色在翻面，中火到小火煎，保證里外都熟。

15、出鍋嘍，真是太香啦！忍不住咬一口混合在口中有鮮香的牛肉餡，還有酥脆又不失綿軟的面皮，吃起來非常過癮！

16、配上一碗玉米糝粥，完美的一餐～

17、上桌啦，喜歡的親們趕快做起來吧！

小貼士

要注意的是面一定要和軟一些，餳發好的面不要反復揉搓，面皮略薄一點，煎的時候調中小火，旺火外皮容易糊里面餡料還沒有熟。

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