導讀作為一名廚房小白，竊以為紅燒肉，是殺入美食界的最好切入點。這話怎么說呢？我是這樣想的，首先啊老話說“油多不壞菜”，紅燒肉這道菜食材本身就自帶“油多”這個稟賦....

作為一名廚房小白，竊以為紅燒肉，是殺入美食界的最好切入點。

這話怎么說呢？我是這樣想的，首先啊老話說“油多不壞菜”，紅燒肉這道菜食材本身就自帶“油多”這個稟賦，拿到了美食入場券；第二呢老抽的紅潤色澤，又讓我這個廚房小白，逃過了熬制糖色這個入門難關；第三就是生抽的鮮咸適度，讓我無需糾結這鹽到底是放多少。

有了這三點我就像程咬金揣了三板斧一樣，一臉無知無畏的殺入了廚房。哎，別說，經過焯水、過油、上色，開水慢煮一小時，大火收湯，還真的是把這道紅燒肉完成了。

這道紅燒肉花了兩小時出鍋，從上桌到光盤只用了十二分鐘，哈哈，這道菜從品相到口味都合格啦。

第一次嘗試做紅燒肉自以為成功之后，偶聽一大廚說，紅燒肉務必要選用五花肉的下五花為最佳，原來這五花肉還有“上五花”和“下五花”之分，而我買到的恰恰是“上五花”。

都說知易行難，因不知有“下五花”，而一腔孤勇完成了紅燒肉首秀行動，我這是“不知而行易”吧。