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雞蛋是生活中兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的食材了，吃法也很多，水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋、雞蛋羹、燉蛋……吃法太多，數(shù)不過來。而今天小易要和大家分享的是雞蛋的新吃法，做好后色香味俱全，來看看，雞蛋還能吃出什么花樣吧！

所需食材：

土豆淀粉100克、清水200克、雞蛋3個(gè)、食用油、白糖

制作步驟：

第一步：大碗里加入100克土豆淀粉，再加入約200毫升清水，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箪o置15分鐘，使土豆淀粉沉淀；沉淀至表面的水變得清澈、淀粉一挖一大塊即可。

第二步：往已經(jīng)沉淀好的土豆淀粉碗中打入三個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫蝗绻麤]能完全攪開，可以把糊糊再過濾一下。

第三步：平底鍋刷薄薄一層食用油，再把攪拌均勻的糊糊舀入鍋中，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)影哑ぷ诱麍A；待皮子定型就翻面對(duì)折，用鍋鏟粘合好；按照同樣的方法，繼續(xù)做幾塊餅，只要留下少許糊備用。

第四步：把做好的餅取出放到案板上，切成條后再切成小一點(diǎn)的菱形片；然后放到糊糊中拌勻，使每一塊餅都均勻地裹上面糊。

第五步：在鍋里加入足量食用油，把裹好面糊的菱形片冷油下入鍋中，然后開中火慢炸；油溫逐漸升高，菱形片會(huì)浮起變大，接著用勺子不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，繼續(xù)炸至金黃即可出鍋，瀝干油后裝盤即可。

第六步：倒出鍋內(nèi)多余的油，再加入一勺白糖和大半勺清水，開小火把糖煮至融化，先不要攪動(dòng)，待鍋中熬出了密集的泡泡，顏色開始發(fā)黃就是可以了。

第七步：把炸好的雞蛋泡泡迅速倒入鍋中拌勻，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)拉絲效果，出鍋裝盤即可開吃。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.土豆淀粉很容易沉淀，糊糊每次下鍋前都要再次攪拌均勻才行。

2.炸完一鍋后，需要把油溫冷卻下來再炸第二鍋。

把雞蛋做成這樣的雞蛋泡泡，入口酥脆又甜蜜，是不可多得的解饞小零食。閑暇的時(shí)候，自己動(dòng)手試試吧！