導(dǎo)讀大家好，我是大雄。入秋以后的紅薯口感香甜，味道好吃的同時，還不怕胖，因此受到了很多老人，以及小孩子的喜愛。相比較于眾多做法的時候，我更喜歡蒸著吃，因為這樣的....

大家好，我是大雄。入秋以后的紅薯口感香甜，味道好吃的同時，還不怕胖，因此受到了很多老人，以及小孩子的喜愛。

相比較于眾多做法的時候，我更喜歡蒸著吃，因為這樣的做法很簡單，但是不是直接上鍋蒸，那樣蒸出來的紅薯，口感就不甜糯。

所以，今天我就要來給大家分享一下，如何去蒸紅薯，在蒸紅薯的時候有3個技巧，需要我們?nèi)ミM行掌握，口感軟糯的同時，還很香甜。

一、曬一曬

剛買回家以后的紅薯，它的內(nèi)部水分會很重，這個時候直接去蒸的話，其甜蜜的口感，就會少很多，所以我們要先給它曬一曬。

紅薯在太陽的照曬下，它內(nèi)部的水分就會得到揮發(fā)，在蒸的過程中，其內(nèi)部含有的豐富淀粉，就能轉(zhuǎn)變?yōu)楦嗵欠郑诟谐云饋砭透闾稹?/strong>

但是在曬的過程中，我們也要注意了，不能把紅薯給曬得太干，曬得太干的話，紅薯的口感吃起來就不軟糯。一般曬三天左右就可以了，這可是我做了無數(shù)次蒸紅薯后，所總結(jié)出來的經(jīng)驗。

二、不去皮

曬好以后的紅薯，我們要用清水給它洗一洗，把它表面的雜質(zhì)給揉搓干凈，接著用刀把紅薯的兩端，切掉就可以了。

這里要注意的是，紅薯皮一定要給它保留起來，是不能去掉的，紅薯皮能讓紅薯在蒸制的過程中，有一層保護，可以有效避免紅薯肉，直接接觸水蒸氣，從而影響口感。

而且紅薯皮也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，在高溫的加熱下，這些營養(yǎng)物質(zhì)就會被紅薯肉所吸收，要是你把皮給削扔掉的話，紅薯的營養(yǎng)價值，就會大大降低。

三、熱水上鍋

相比較前面兩個步驟的時候，最后一個步驟，是最為關(guān)鍵的一個要點，那就是紅薯蒸制的時候，不能用冷水上鍋，而是用熱水上鍋。

快速的高溫蒸制，可以讓紅薯的表皮快速半熟，從而形成一層保護殼，相比較于冷水慢慢加熱，這樣蒸出來的紅薯，口感就會更軟糯，也更香甜。

其次在蒸的過程中，火候的把控也是非常關(guān)鍵的，紅薯剛上鍋的時候，我們要用大火快蒸，大概8分鐘后，然后把大火轉(zhuǎn)為小火，再蒸上半個小時。

這樣的蒸制方式，可以讓紅薯中的淀粉，快速轉(zhuǎn)化為糖分，蒸出來的紅薯口感，就不會出現(xiàn)不甜的現(xiàn)象。

等蒸制時間到了以后，紅薯不要著急出鍋，而是讓它在鍋中再多燜上5分鐘，這個時候再去對紅薯進行食用的話，味道才是最好吃的，全程都要蓋緊蓋子，不能讓紅薯走氣，走氣以后的紅薯，味道也會變得很差。

總結(jié):

如何去蒸紅薯的技巧，我就給大家分享到這里了，學(xué)會這3大要點以后，紅薯不管你怎么去蒸，味道都不會差，越吃越想吃。

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