導讀錢江晚報·小時新聞記者黃葆青這次我們風味大廠專題要介紹的是杭州濱江區網商路的“楊記菜館”，這家小飯店是名副其實的大廠食堂，除了距離網易非常近，連老板以前都是....

錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

這次我們風味大廠專題要介紹的是杭州濱江區網商路的“楊記菜館”，這家小飯店是名副其實的大廠食堂，除了距離網易非常近，連老板以前都是網易的廚師。

我對楊記菜館一直早有耳聞，可是幾次飯點兒的時候到店里，總是人滿為患，然后悻悻地離開。所以，這次去特意去得晚一些。

這周三晚上，我到楊記菜館的時候已經過了飯點兒，店里已經有不少空位。門口右手邊有一堆紫色的塑料箱（店里收銀臺旁還有7箱），里面是用過的餐具。這樣的小店有這樣的用量，看得出生意是相當紅火了。

找了靠近廚房的位置坐下，可以一覽無余地看到整個餐廳。雖然墻上的黑板上寫著推薦菜，但我還是想看看楊記菜館的菜單。

楊記的菜單在路邊小店里很少見到，很多餐廳的菜單都是做減法，菜單上的菜盡量少，既可以避免選擇困難，還能減少廚房備貨和存儲的壓力。

楊記菜館的菜單有正反兩面，不但菜的種類多，而且還不止一個菜系。杭幫菜、衢州菜、湖南菜、東北菜、粵菜……

許多地方特色菜都能吃到，衢州的鴨頭、重慶的雞公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉絲，飯后收尾的甜品也能給你安排上。

這次點了白切肉、招牌燒雞半只、紫蘇牛蛙鍋、紅燒肉一共四個菜。雖然點菜時我想到了來之前朋友的忠告，點菜一定要聽老板娘的勸，不然肯定吃不下，但面對琳瑯滿目的菜單還是沒忍住。

白切肉 · 28元

這里的白切肉是普通涼拌白切肉和拍黃瓜的結合，搭配的黃瓜可以減少白切肉的油膩感，可以口感清爽地大口吃肉。

招牌燒雞 · 48元

招牌燒雞是菜單上燒臘菜中的一道，是店里的熱門菜，每天限量供應，今天能吃到已經屬于運氣好了。

杭州做粵菜的餐廳經常有這道菜，價格一般都是半只一百多元。楊記的燒雞雖然肉質有些欠缺，但是也有脆脆的口感，而且這滿滿一大盤的量全完全對得起48元的價格。

紅燒肉 · 48元

點菜時本來想點粉芋夾肉，這其實就是粵菜里經典的香芋煲，以荔浦芋頭為主，五花肉為輔。但是女掌柜介紹，這里的紅燒肉里也有芋頭，以吃肉為主的話，點紅燒肉準沒錯。

菜上桌一看，果然大部分是五花肉，簡直就是一份給食肉族定制的香芋煲。芋頭吃起來粉粉香香，紅燒肉入口軟糯，不油膩也很下飯。

紫蘇牛蛙鍋 · 138元

女掌柜說這道菜量很大，人少就別點了，但是沒想到端上來會是這么一大鍋。如果三個人吃，再配一個蔬菜，也足夠飽餐一頓了。

鍋里的牛蛙很多，切成很大塊，肉質也夠細嫩，稍微煮一會以后，吃起來會更入味，辣度也剛剛好。鍋里的紫蘇葉既能去腥，也能讓這道菜有特別的香氣。

?鍋里的其他輔料也不少，有萵筍、土豆、小油豆腐和年糕。土豆和小油豆腐吸收了鍋里的湯汁變得非常美味，吃完年糕以后，其實主食都不用點了，可還是有人惦記著用鍋里的湯汁拌飯。

?飯后，女掌柜告訴我，她其實不是老板。老板姓楊，和她一樣都是廣東江門人，老楊在附近有一家小小的“楊記港式風味餐廳”，燒臘做得很專業。所以，楊記菜館的菜單上會有一部分粵式燒臘。

老楊以前一直是網易食堂的廚師，一年多以前開了這家餐廳。網易食堂以菜品種類豐富味道好出名，老楊開店也會盡量滿足網易小伙伴們的要求，各地的菜品盡量做得全一些。

這里距離網易很近，客人幾乎都是網易的員工，有的人不但工作餐在這里解決，休息天還會帶著父母來吃。

女掌柜說，楊記菜館開業前，老楊只告訴了少數幾個前同事，但是一下子就在網易傳開了——食堂的老楊開店啦！開業沒多久，店里的生意就做得很火了。

你們公司附近有這樣的小店嗎？

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