導(dǎo)讀這是2013年清明節(jié)前做的菜譜，那時(shí)候就在感嘆，已經(jīng)很多年沒(méi)有在清明節(jié)的時(shí)候回去吃外婆做的青團(tuán)了。而一眨眼又是過(guò)去了5年。這5年里，慢慢的在這里猶如一株植物....

這是2013年清明節(jié)前做的菜譜，那時(shí)候就在感嘆，已經(jīng)很多年沒(méi)有在清明節(jié)的時(shí)候回去吃外婆做的青團(tuán)了。而一眨眼又是過(guò)去了5年。這5年里，慢慢的在這里猶如一株植物，生根發(fā)芽，有了自己的事業(yè)，自己的交際圈，開(kāi)始一心一意的打造屬于自己的小世界。5年過(guò)去，我也已經(jīng)成為一個(gè)游刃有余的主婦，不知道什么時(shí)候開(kāi)始，我已經(jīng)不再經(jīng)常念叨著想要回仙居。比如青團(tuán)，這么多年下來(lái)，我更是融合了青田和仙居兩地的做法，自己也可以做到很好吃了。

主輔料：

鼠曲草2斤、糯米粉1斤、面粉1斤、小蘇打一小勺、豬肉適量、春筍適量、豆腐或者豆干適量、咸菜或者干蘿卜片適量、鹽適量、姜末少許

做法：

1、圖一這就是鼠曲草了，記得小時(shí)候，經(jīng)常跟小姨還有表姐一起去田野里摘這種草，充滿了樂(lè)趣。鼠曲草買回來(lái)要先把雜草挑干凈，然后用大量的清水反復(fù)的洗很多次。

2、配料有水磨糯米粉，面粉，另外就是餡料了，豬肉和春筍不能少

3、鼠曲草洗凈之后用沸水焯一下?lián)瞥鰯D干水份

4、然后把它稍微剁一下，如果覺(jué)得難剁，直接就用攪拌機(jī)

5、弄碎的鼠曲草放回鍋里，加一點(diǎn)的水，加熱，然后加入一小勺蘇打粉，這樣可以保持草的顏色碧綠

6、加入1：1的糯米粉跟面粉，單單糯米粉會(huì)很軟哦，一邊加熱一邊摻粉，如果太干就加一點(diǎn)之前焯水用過(guò)的水，直到和成軟硬適中的面團(tuán)

7、面團(tuán)和好之后就可以馬上包了，如果餡料還沒(méi)準(zhǔn)備好，那就蓋上蓋子什么的放一下也沒(méi)事

8、豬肉也用熱水燙過(guò)洗凈，去皮，然后把肥肉跟瘦肉分開(kāi)

9、肥肉和瘦肉分別切成小丁備用

10、肥肉放進(jìn)炒鍋里慢慢熬出油來(lái)

11、等到肥肉都變成黃色了，下瘦肉丁翻炒

12、春筍是提前一個(gè)晚上煮好泡在水里的，這樣春筍就沒(méi)有澀味了

13、春筍、豆腐切丁，咸菜切碎

14、依次放入姜末，春筍，豆腐丁，咸菜，或者用干蘿卜片或者絲，除了增香就是吸油

15、餡料炒熟以后加鹽調(diào)味盛出

16、取一小份面團(tuán)，搟薄，包入餡料，形狀由你喜歡，可以是圓的，也可以是大餃子形狀

17、全部包好以后在蒸屜上墊上菜葉或者文旦葉，鍋里水開(kāi)之后放進(jìn)蒸鍋

18、由于餡料已經(jīng)熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮，所以蒸個(gè)5，6分鐘就可以出鍋了