<span class="answer">導讀</span>材料：五花肉800克調料：植物油30克，冰糖一小把，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽少許，清水適量，泡發小香菇一碗制作過程：1.五花肉洗凈切成一....<p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：五花肉800克</p><p>調料：植物油30克，冰糖一小把，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽少許，清水適量，泡發小香菇一碗</p><p>制作過程：</p><p>1.五花肉洗凈切成一公分厚的小長塊；</p><p>2.大蒜瓣、姜塊、八角準備好；</p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3.炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；</p><p>4.將五花肉塊入糖色中，翻炒，使每塊肉都能沾上糖色；</p><p>5.中火煸炒肉塊，待肥肉部分出現透明狀，且整塊肉變緊變更，而且糖色均勻附著在肉塊表面；</p><p>6.沿著鍋邊淋入少許白酒，我用的二鍋頭酒；</p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7.繼續翻炒，并將大蒜、姜塊、八角投入鍋中；</p><p>8.糖色炒得好就會讓肉色均勻，可以不放醬油了；如果糖色炒得不夠火候，肉塊會發白；再如果喜歡色重些，還可以根據口味加入少許紅燒醬油；倒入熱水，沒過肉塊，然后蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；</p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9.將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；</p><p>10. 根據口感撒些鹽，翻拌均勻后，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右；</p><p>11. 略微收下汁，出鍋。</p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小貼士：</p><p>1.炒糖色時，糖一定要炒到深褐色，這樣能使肉塊均勻上色，可以不用放醬油了；</p><p>2.肉塊一定要炒到肥肉部位透明狀，且肉塊變緊變硬，這樣才能將內部的油脂逼出來 ，吃起來不膩；</p><p>3.用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；</p><p>4.用白酒或者黃酒的效果要比料酒好；</p><p>5.小火燜燒；保證時間在1小時左右，肉塊香且有嚼頭；如果想吃入口即化的酥爛口感，可以將肉塊盛出入大碗中，蓋保鮮膜，蒸30分鐘左右。</p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="正宗香菇紅燒肉的做法（給紅燒肉添點料兒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！