導(dǎo)讀最近豬肉價格終于有所下降了，不慣錢包有錢沒錢，索性“奢侈”一回，吃一頓大肉包子。老話怎么說著來？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就在餡上了。如此說明餡子是包....

最近豬肉價格終于有所下降了，不慣錢包有錢沒錢，索性“奢侈”一回，吃一頓大肉包子。老話怎么說著來？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就在餡上了。如此說明餡子是包子的精髓所在，好吃的包子足以撐起一片天。

今天我做的“醬肉包”的餡料就是純純的五花肉，為的是滿口留香，入口即化。好吃的醬肉包出鍋，松軟可口，好吃流油 ，人手一個，很快就吃個精光，連我家那位經(jīng)常吃好嘴頭的他，也一直直呼“真香”。下面我們一起來分享一下“醬肉包”的具體做法吧 ！

醬肉包

食材:豬五花肉400克、面粉500克、白糖5克、溫水260毫升、黃豆醬、甜面醬、老抽、大蔥、生姜、酵母粉5克

步驟一:首先將500克面粉倒入盆中，然后把酵母和5克白糖倒入260毫升不燙手的溫水中，攪拌融化后倒入面粉中，把面粉攪拌成面絮狀。

步驟二:把面絮按壓在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處等待發(fā)酵。

步驟三:面團發(fā)酵中，下面來制作醬餡料。首先把五花肉洗凈去皮，切成小塊。把洗凈的生姜切成小丁放在肉丁上，和肉肉一起剁成小肉丁備用。

步驟三:熱鍋涼油，把剁好的肉丁放入鍋中煸炒變色，然后放入黃豆醬和甜面醬（1:1）用小火繼續(xù)翻炒，炒香后加入少許水繼續(xù)翻炒，肉熟后加少量雞精，攪勻出鍋。

步驟四:大蔥切成小丁，倒入肉餡中攪拌均勻備用。

步驟五:面團體積明顯增大兩倍以上，把面團取出放入案板上，撒些干面粉開始揉搓排氣，把面團里的氣體全部排出，整理成一個長條狀，切成大小均勻的劑子。

步驟六:把劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮，把餡料放入面皮中，收好口后放在案板上，蓋上保鮮膜，讓其進行二次醒發(fā)。

步驟七:醒發(fā)后的包子體積明顯增大一倍左右。鍋中倒入適量的開水，把包子放入蒸屜上，大火燒開上汽開始計時，大火蒸15－20分鐘左右，關(guān)火后再燜3分鐘左右出鍋。白白胖胖帶有醬香味的醬肉包出鍋了。

烹飪小提示:

在調(diào)制餡料中，不用放鹽，因為黃豆醬和甜面醬都帶有咸味，也可根據(jù)自己的咸淡口味進行調(diào)整。

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