六盤(pán)水市在貴州的西面，資源豐富，氣候宜人，擁有“涼都”之稱(chēng)。

水城烙鍋

來(lái)到六盤(pán)水市水城縣你會(huì)看見(jiàn)滿(mǎn)大街的烙鍋，水城烙鍋與貴陽(yáng)烙鍋不同。貴陽(yáng)烙鍋是店家把你點(diǎn)的東西全部炒熟裝入烙鍋端上桌。而水城烙鍋是鍋中倒點(diǎn)菜籽油，客人自己把點(diǎn)的東西根據(jù)自己喜好倒進(jìn)鍋里，生熟自己控制。再配以五香辣椒面，味道香辣爽口，味道奇香，開(kāi)胃可口，油而不膩。

水城羊肉粉

水城羊肉粉所使用的山羊是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑山羊。這種羊的膻味比較濃郁，但是聰明的水城人民用多種香料調(diào)制高湯，并配以香菜，味道辣香濃郁、羊湯鮮香，柔軟的米粉在湯的浸泡下，吸足了羊肉湯中的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的味道，羊肉鮮香而不爛。一碗滾燙的羊肉粉下肚，回味無(wú)窮。

巖腳面

巖腳面是堿水面，在面粉中加入堿，除去面粉中的酸味，使面更為膨大，潔白、松軟。巖腳面，以“香、滑、勁、脆”純天然獨(dú)特風(fēng)格著稱(chēng)，脆如春筍。味道鮮美、色澤均勻、煮熟后口感不黏、柔軟爽口、鹽分適中、水分低、膨脹率高、麥香味濃。

荷葉糯米雞：將糯米，雞塊以及其他調(diào)料用荷葉包起蒸制而成，拆開(kāi)荷葉頓時(shí)清香撲鼻、鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全透入糯米中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

盤(pán)縣火腿

盤(pán)縣火腿形似琵琶，皮色亮黃，肉色紅潤(rùn)鮮艷，香味清正濃郁，味道咸香可口，肉質(zhì)彈性滋嫩，質(zhì)感油而不膩，香味濃郁飄遠(yuǎn)，食之酥脆，香而甜，油而不膩，咸淡適中。

盤(pán)州刺梨果脯

我們都知道刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有防癌抗癌，抗衰老等功效。

盤(pán)州刺梨果脯選用當(dāng)?shù)仵r刺梨，經(jīng)多道工藝精制而成，產(chǎn)品呈黃色透明，長(zhǎng)期存放后不會(huì)變色，質(zhì)地柔軟化渣，酸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特，具有刺梨特有的芳香，是富有營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的涼果類(lèi)休閑食品。

水晶涼粉

水晶涼粉用木瓜籽手工搓汁，加入石灰沉淀而成。成品晶瑩剔透、半透明狀的涼粉、得名“水晶涼粉”，食用時(shí)再加入白砂糖、玫瑰糖、蜂蜜、花生、芝麻、葡萄干等多種配料，味道香甜，清涼可口。（吃貨提醒:純手工的水晶涼粉里面有氣泡，沒(méi)有的就自行發(fā)揮吧。如圖）

苗家八塊雞

苗家八塊雞是將土雞宰殺燙毛去內(nèi)臟，砍做八塊，分別為雞頭、雞尾、兩個(gè)翅、兩個(gè)腿、兩個(gè)胸，加入香料小火慢燉而成。

怪嚕飯

六盤(pán)水的怪嚕飯是一種炒飯。每一個(gè)商家都有自己的獨(dú)特炒法，但是都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是折耳根，酸菜，臘肉，其他的配菜隨意。炒出來(lái)的怪嚕飯顏色鮮艷，米飯粒粒分明，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道酸辣咸。

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