1、菜市場(chǎng)買來(lái)的新鮮豬蹄，用小刀刮干凈殘留的毛，洗凈，切成小塊備用。（也可讓商家提前處理切成塊，回家清洗即可）

2、豬蹄涼水下鍋，加入姜片，蔥絲，少許料酒。開(kāi)火煮至沸騰，血沫煮出后，關(guān)火，將豬蹄撈出，洗凈表面的血沫，瀝干水分。

3、電壓力鍋或者高壓鍋備好，將豬蹄倒入鍋中，加入適量水，取適量鹽、花椒、草果、姜片、蔥段打結(jié)放入鍋中。也可放入提前泡發(fā)好的黃豆，依個(gè)人口味添加。

豬蹄洗凈入鍋

4、電壓力鍋調(diào)至悶燉模式，燉煮時(shí)間為45-60分鐘。喜歡軟糯一點(diǎn)的朋友可以控制悶燉時(shí)間在60分鐘左右為宜，時(shí)間過(guò)久的話也會(huì)影響口感。

注意事項(xiàng)：

1、豬蹄一定要提前焯水，去除血沫，否則會(huì)導(dǎo)致燉煮的湯色不夠潔白。

2、無(wú)論使用電壓力鍋還是普通壓力鍋，一定要注意密封圈是否正確安裝到位，密封圈可正常使用，否則需要更換密封圈。

壓力鍋密封圈

3、煮好后一定要等鍋內(nèi)的蒸汽全部排出后方可開(kāi)鍋。