導讀入秋的氣候從涼爽到寒冷，家人們要注意早晚添加衣物，保護好腿和腳踝，避免寒氣入侵。在飲食方面也要適當地調整，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”。秋冬季節(jié)....

入秋的氣候從涼爽到寒冷，家人們要注意早晚添加衣物，保護好腿和腳踝，避免寒氣入侵。在飲食方面也要適當地調整，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”。

秋冬季節(jié)是最適合吃蘿卜的季節(jié)，別不懂得吃。

“蘿卜出了地，郎中沒生意”，秋季氣溫落差比較大，人體一時間難免會不適應，容易出現免疫力下降的情況，而蘿卜能夠補充身體所需的營養(yǎng)元素，提高機體免疫力，增強人體的抗病能力。對于便秘人群，適當吃點蘿卜可以起到通便的作用。

小編和大家分享5種蘿卜的做法，各種蘿卜皆可盤，喜歡的朋友趕緊學起來吧！

一，【蘿卜拌花生】

1.綠蘿卜一個，削皮后先對半切開，再切成薄片，放入盆中，撒上食鹽20克，白糖10克，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2.大蔥半根切成斜片，放入小盆里面，大蒜一小把對半切開，小米椒4個對半切開，一起放入盆中，泡好的花生米一小把備用。

3.把綠蘿卜腌好以后擠干水分，放入另一個盆中備用，在裝姜蒜的小盆中，加入味極鮮20克，生抽15克，陳醋25克，白糖20克，老抽3克上底色，用勺子攪拌化開。

4.倒入裝蘿卜的盆中，放入泡好的花生米，用手拌勻，放入冰箱里面腌制24個小時，裝入盤中就可以上桌食用了。

爽口清脆，好吃又健康

二，【蘿卜燉肉】

1.準備一塊五花肉，先切成三段，用噴火槍燒一下豬毛，去除皮腥味，把豬皮燒至焦黃放入大盆中，浸泡3分鐘，再用刀刮去豬皮上面的油脂，清洗干凈切成大塊，放入盆中備用。

2.準備白蘿卜一根，先削去外皮，切成滾刀塊，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

3.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.起鍋燒油，放入一小把冰糖，用勺子輕輕敲碎，開小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖從白色炒至香油色時，下入五花肉，快速的翻炒均勻，使五花肉裹勻糖色，下入蔥姜片爆出香味，加入半勺生抽提鮮調味。

5.用勺子翻炒均勻，加入適量的開水，水的量要稍微多一些，然后蓋上鍋蓋，改中小火燉30分鐘。

6.時間到了打開鍋蓋，五花肉已經燉得差不多了，加入一勺食鹽調味，半勺白糖提鮮，倒入切好的蘿卜塊，用勺子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。

7.時間到打開鍋蓋，用勺子翻動幾下，改大火收一下湯汁，把湯汁收濃以后，就可以關火裝盤了，最后撒上少許蔥花點綴，美味即成。

看著都想流口水

三，【蘿卜餃子餡】

1：準備兩個洗凈的蘿卜，去掉頭尾，再削去外皮。切成均勻的細絲放入盆中備用，

鍋中添入適量的清水，開大火燒開，水開后下入切好的蘿卜絲，用漏勺翻動幾下，焯水30秒左右，這樣既能避免蘿卜出水，也能去除蘿卜的辛辣味。

3：焯水以后撈出，放入涼水中過涼，這樣口感更好吃，過涼以后用手擠出蘿卜里面的水分

放在菜板上，用刀把蘿卜切碎，切成小碎丁，最后再用刀剁一下，全部切好以后，放入拌菜盆中。

4：盆里加入面粉300克，加入一勺食鹽增加面粉的筋性，加入適量的清水，用筷子攪成面絮，再揉成面團，最后揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子，放在一邊松弛15分鐘。

5：餃子餡在選肉的時候，也有講究，要選擇這種帶一些肥肉的后腿肉，先用刀切成薄片，再放入絞肉機里面，蓋上蓋子，攪成肉餡，再把攪好的肉餡，放入盆中備用。

6：鍋中添入一碗清水，放入一小把花椒，兩粒八角，開大火煮開，再改中小火熬5分鐘，熬出大料的香味，然后用漏勺把湯汁濾出，自然放涼。

7：大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜絲，再準備一根小蔥，切成蔥花，兩根香菜切碎放在一起備用。

8：碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺食鹽，半勺花椒粉，適量的胡椒粉去腥提鮮，加入半勺雞精，用筷子攪拌均勻，把調好的料汁澆在肉餡里，

接著把蔥姜放入花椒水里面，戴上一次性手套，把蔥姜汁抓出來，這樣吃餃子的時候就不會吃到蔥姜了，并且會有蔥姜的香味。

9：然后把蔥姜水加到肉餡里面，用手順著一個方向攪拌均勻，蔥姜水有去腥增香的作用，

可以分三次加入，使肉餡充分吸收水分，這樣肉餡會更加鮮嫩，再打入一個雞蛋，用手繼續(xù)攪拌，加入雞蛋可以增加肉餡的粘合性，也能使肉餡的口感更好吃

10：攪勻以后加入適量的芝麻香油，再倒入剁好的蘿卜碎，放入蔥花，澆上熱油，激發(fā)出蔥香味，這一步可以鎖住肉餡里面的水分和香味，再倒入香菜碎，用手抓拌均勻，

把肉餡攪好以后，可以放在冰箱冷藏一個小時，這樣吃起來口感更好，然后把肉餡放到盤子里面，我們的肉餡就做好了。

11：取出醒好的面團，用手拽成面劑子，把面劑子揉均勻，切成均勻的面塊，把面塊搓成長條，用刀切成小一點的面劑子，撒上適量的面粉防粘，再逐個按扁，搟成圓形的餃子皮，

搟好后，我們就可以包餃子了，喜歡什么樣就包什么樣的。

12：鍋中水燒開，加入一勺食鹽，這樣可以防止煮好的餃子破皮，然后下入包好的餃子，下完以后，用勺子順鍋邊推動，避免餃子粘連。

13：然后蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再加入適量的涼水，俗話說，三滾餃子兩滾面，餃子里面點三次清水，等餃子全部漂浮起來即可關火，把餃子盛入碗中就可以開吃了。

四，【蘿卜炒粉條】

1：準備紅薯粉條一小把 我們先用熱水浸泡5分鐘，把它泡軟備用，準備蘿卜一個先去掉頭尾削去外皮，切成細絲，切好以后放入盤中備用。

2：大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，青紅線椒各一個切成細圈，再準備紅干椒，八角花椒各適量備用，最后準備一塊錢的豬瘦肉，切成肉絲切好放入盆中。

3：起鍋燒油，油熱倒入蔥姜紅干椒和大料爆香，爆香以后倒入肉絲，把肉絲炒至發(fā)白時，

倒入切好的蘿卜，繼續(xù)翻炒，簡單翻炒均勻開始調味，加入食鹽一勺，一勺南德調料，加一點白糖提鮮，再加一勺雞粉，翻炒均勻 化開里面的調料。

4：把蘿卜炒至斷生后，倒入粉條，翻炒幾下，加入幾滴老抽調色，加一點生抽調味，再次翻炒均勻，開大火把湯汁收緊，繼續(xù)翻炒兩分鐘，出鍋前加入芝麻香油，再次翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

這道簡單又家常的白蘿卜炒粉條就做好了，喜歡的朋友可以在家里試一下

五，【腌蘿卜條】

1：準備青蘿卜一個，洗凈后削去外皮，切成長條，放入盆中。胡蘿卜一個，洗凈后削去外皮，切成長條，青筍一根，削去外皮，切成長條，一起放入盆中。

2：盆里加入食鹽5克，顛盆拌勻，放在一邊腌制10分鐘。

3：準備生姜一塊，切成薄片，放入盆中備用，等蘿卜條腌好以后，盆里加入適量清水，淘洗兩遍，洗去里面的鹽分，然后撈出控水，放入盆中。

4：盆里加入食鹽3克，味精1克，白糖10克，白醋15克，放入切好的姜片，顛盆拌勻，

放入小米椒幾個，倒入泡過小米椒原汁，再加入少許涼白開，以漫過食材為宜，然后用保鮮膜覆蓋，放到冰箱冷藏，腌制12個小時。

5：12個小時以后，等蘿卜條腌好以后，取出來依次擺入盤中，就可以食用了，吃起來清脆爽口。

這道酸辣脆爽的一品泡菜就做好了

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《第一名廚》小鄭鄭