導讀豌豆含有豐富的營養，其中含銅、鉻等微量元素較多，銅利于造血以及骨骼和腦的發育，鉻有利于糖和脂肪的代謝.豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化，糖尿病、高....

豌豆含有豐富的營養，其中含銅、鉻等微量元素較多，銅利于造血以及骨骼和腦的發育，鉻有利于糖和脂肪的代謝.豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化，糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處.但是豌豆吃多容易消化不良，脹氣.磨成豌豆粉就有助于消化了.

豌豆粉是把豌豆直接磨成粉，完全保留豌豆的營養，有濃濃的豌豆香，和豌豆淀粉是有區別的，豌豆淀粉是從豌豆粉里提取出來的淀粉，沒有特別的味道.

左邊是豌豆粉,右邊是豌豆淀粉

我們先用豌豆粉做涼粉

1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分均勻混合成沒有顆粒的漿糊狀

一定要充分攪拌均勻,不要有小顆粒

2,把5小碗水倒入鍋中燒開(和步驟1用同一小碗)

3,把調好的漿糊快速倒入煮沸的水中攪動,用小火邊煮邊不停的抄底攪動20分鐘

一定要小火煮夠20分鐘,并且不停抄底攪拌

4,把煮好的糊倒入容器中,冷卻2小時,成型后就可以食用了

把容器倒扣就可以輕松取出了

5,豌豆粉做的涼粉口感綿軟,適合切成片炒著吃

我比較喜歡把豌豆粉涼粉配著豆芽和西紅柿炒著吃,放些泡椒,更入味

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下面用豌豆淀粉做涼粉 (步驟和上面一樣,淀粉只需要煮10分鐘就可以了)

1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分混合成沒有顆粒的糊狀

豌豆淀粉很容易溶于水,輕輕攪動就可以溶解

2,把5小碗水倒入鍋中燒開(和步驟1用同一小碗)

3,把調好的糊快速倒入煮沸的水中攪動,用小火邊煮邊不停的抄底攪動10分鐘

小火不停的抄底攪動10分鐘

4,把煮好的糊倒入容器中,冷卻2小時,成型后就可以食用了

把容器倒扣就可以輕松取出了

5,豌豆淀粉做的涼粉口感Q彈,有韌性,適合涼拌著吃

涼粉切成條狀,放上蔥花,蒜蓉,香菜,花生碎,芝麻粒,花椒油,辣椒油,鹽,生抽,醋