導讀前幾天刷到個視頻，說某地種植苜蓿年收入可達千萬，苜蓿是什么？其實就是草，一種野草，種植出來后多數用來作為飼料喂養經濟型牲畜了，也被稱為是“牧草之王”，不過其....

前幾天刷到個視頻，說某地種植苜蓿年收入可達千萬，苜蓿是什么？其實就是草，一種野草，種植出來后多數用來作為飼料喂養經濟型牲畜了，也被稱為是“牧草之王”，不過其實它也是人們餐桌上的一道小小“高檔菜”。

經歷過艱苦時代的老一輩應該記得，苜蓿草曾經也是“救命草”，其生命力旺盛，門前屋后河堤邊一長就是一大片，采來吃一吃可以給人體帶來更多的營養物質。含有豐富的碳水化合物和蛋白質，是填飽肚子的必須營養，還含有多種維生素，尤其是B族維生素，能讓其中的鐵元素補血效果更好，維生素K更是有止血的好處，膳食纖維更是排出體內毒素必備。

隨著日子過得好起來，“救命草”也漸漸退出了人們的餐桌，繼續發揮其“牧草之王”的作用，不過仍有一些地方保留著食用苜蓿的傳統， 比如江南人家愛吃的“草頭”其實就是野草苜蓿的嫩葉，尤其是進入立夏后又到了江南人家“酒香草頭”飄香時，炒“草頭”的時候烹入白酒，調味后再加水小燜一會就可以出鍋，就是這么簡單。

除了炒還可以蒸著吃，原汁原味的鮮美，再調入各種調料，也是別有一番好滋味，今天就來和大家分享這個“蒸苜蓿菜”的做法，希望你能喜歡！

——蒸苜蓿菜——

【食材】

新鮮苜蓿菜，面粉，食用油，小米椒，蒜末，食鹽，香油

【步驟】

第一步：苜蓿菜別著急吃，先把老梗都剪去，只留下嫩葉食用。清洗干凈后放在陰涼通風的地方把表面的水分瀝干。

第二步：準備一勺食用油淋入苜蓿菜中抓拌均勻，保證苜蓿菜都能均勻地沾滿食用油，然后再分次加入干面粉適量拌勻，保證苜蓿菜都沾滿面粉。

第三步：而后將裹滿面粉的苜蓿上蒸鍋加蓋大火蒸5分鐘時間，關火后立刻打開鍋蓋，倒出來抖散開來放在一旁冷卻待用。

第四步：準備一個空碗，加入蒜末和小米椒圈適量，喜歡的也可以加一點辣椒粉，燒熱油澆進去激發出香味，再根據自己口味加入食鹽，白糖和生抽少許調味攪拌均勻待用。

第五步：將調好的料汁倒入蒸好的苜蓿菜里抓拌均勻就可以上桌了，或者你也可以不拌勻，吃的時候蘸著料汁也可以。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧：和很多綠葉蔬菜一樣，高溫烹煮后的苜蓿容易發黃變色，解決的辦法就是控制好時間，一般蒸5分鐘左右就成熟了，并且一定要及時打開鍋蓋，不要放在里面燜，一燜就發黃變色了。

至于蒸苜蓿的調味，可以根據自己的口味來，但是我覺得其中蒜末是一定少不了的，絕對是這道菜的調味“靈魂”，僅此而已，你學會了嗎！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食制作方法的饕餮小食客！喜歡今天美食做法的可以點個小關注，并轉發，分享此文，明天還有更加精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！