導讀魚鱗凍家住水庫附近就是這點好，經常能吃點新鮮的魚，這不，天干熱起來，水庫就熱鬧了起來！大清早叔叔就給家里拎來了一條四五斤重的大胖魚！殺完魚面對著一堆魚鱗，突....

魚鱗凍

家住水庫附近就是這點好，經常能吃點新鮮的魚，這不，天干熱起來，水庫就熱鬧了起來！大清早叔叔就給家里拎來了一條四五斤重的大胖魚！殺完魚面對著一堆魚鱗，突然就想做魚鱗凍了！

所需材料：魚鱗、鹽、花椒、大料、姜、蒜、料酒

蘸料：米醋、醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、蔥末

操作步驟：

1、魚鱗放在一個盆里，加一點清水，用手使勁搓洗，去掉魚鱗表面的粘液和雜質；

2、再把魚鱗放在篩子里，清水沖洗幾遍，確保魚鱗清洗干凈；

3、清洗干凈的魚鱗裝在容器中，加入清水和料酒，攪拌均勻，水量沒過魚鱗，浸泡一小時可去除腥味；

4、一小時后將魚鱗撈起，瀝干，放在碗里，加入姜片、蔥結、大料和鹽，倒水至沒過魚鱗2厘米；

5、將魚鱗放到蒸鍋上大火蒸，冒汽后，改成中小火，蒸約一小時；

6、蒸好后略放涼，然后將湯汁過濾到一個容器中；

7、將容器蓋子蓋好，放入冰箱冷藏2小時以上；

8、取出已經凝固的魚鱗凍，切成小塊，擺盤；

9、將米醋、芝麻油、醬油、糖、蒜蓉、蔥末、小米椒圈、香菜末混合一起，調勻做成蘸料，魚鱗凍蘸一下就可以吃了。

做魚鱗凍一定要有較多的魚鱗，且魚鱗片比較大，做起來會比較好吃。

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