導(dǎo)讀年關(guān)至近年味越來越濃，大家過年都會備好各種各樣的年貨，也會有很多好吃的零食，因每個地方都有各自的風(fēng)俗以及傳統(tǒng)美食。下面給大家分享8種廣東人過年最愛吃的傳統(tǒng)小....

年關(guān)至近年味越來越濃，大家過年都會備好各種各樣的年貨，也會有很多好吃的零食，因每個地方都有各自的風(fēng)俗以及傳統(tǒng)美食。下面給大家分享8種廣東人過年最愛吃的傳統(tǒng)小吃，寓意吉祥又美味。

笑口棗

食材：低筋面粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小蘇打1克、雞蛋2個

做法：

1、首先準(zhǔn)備一個干凈的大盆，然后放入白糖，打兩個雞蛋、油然后不停攪拌至白糖攪化之后加入低筋面粉、泡打粉再次翻拌均勻，翻拌成面絮狀再用手按壓成沒有干粉的面團，揉至面團不粘手光滑就可以了。

2、面團搓好之后，再次把它搓成均勻的長條，把它搓細(xì)一點，把它分成小面團，小面團大概是15克一個就可以，再把它搓圓放在一邊備用。

3、全部做好之后先沾上一層清水，然后再裹上一層白芝麻，再拿起來用手給它搓結(jié)實，把白芝麻粘的牢一點，全部粘好放在一邊備用，面團不能起筋。

4、然后先裹上清水，再裏上白芝麻再搓結(jié)實，一定要注意這些小細(xì)節(jié)，全部弄好之后下一步開始炸。

5、熱鍋倒入多一點的油，油溫大概是150度，然后倒入小面團，先用筷子給它撥動一下， 大概是一分鐘左右就開始浮起來，然后油溫可以稍微高一點，就開始慢慢裂口了，受熱均勻就會膨脹就會開裂。

6、然后用筷子不停的攪拌，這個時候油溫可以稍微高一點，炸至金黃酥脆就可以出鍋啦。

炒米餅

食材：花生、大米、紅糖

做法：

1、先把花生炒熟，然后把外皮搓掉，大米用熱水泡一分鐘，清洗干凈瀝干水分。

2、鍋燒熱把米倒下去炒，全程保持小火不停的翻炒大米，炒重有點黃就可以了，然后把花生米和炒米一起加入到破壁機攪碎。

3、煮紅糖漿，把紅糖煮化，關(guān)火放涼到溫水的程度，分三次加到炒米粉里面去拌均勻。

4、填滿模具之后壓緊一點，放在烤盤里面輕輕拍幾下，再放烤箱100度烘烤一小時，把水分烤干即可。

芝麻糖

食材：白芝麻500克、白糖260克、清水100克、食用油30克、麥芽糖240克

做法：

1、準(zhǔn)備一斤白芝麻，用水清洗幾遍，濾干水分，倒鍋里開中火不停的攪拌炒干水分，炒至芝麻微微發(fā)黃有香味，就可以出鍋了。

2、鍋里加上100克的清水，30克的食用油，260克的白糖，加上240克的麥芽糖，開中火熬融化，起大泡時轉(zhuǎn)最小火熬泡泡變小，用筷子沾一點放到?jīng)鏊铮缓髧L一下，嘎嘣脆了就可以啦。

3、倒入芝麻迅速翻拌均勻，倒在刷了油的容器里，用搟面杖搟平整，晾一小會，不燙手就可以開始切了，脫模一定不能晾的太久，要不然太硬不好切，切成小塊，芝麻糖就做好了。

雞蛋卷

食材：低筋面粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小蘇打1克、雞蛋4個

做法：

1、準(zhǔn)備四個雞蛋打散，加上兩克鹽，90克糖攪拌均勻，再加上135克的食用油多攪拌一會，篩入130克的面粉，攪拌成細(xì)膩的呈流水狀的面糊，加上10克芝麻，把它們攪拌均勻。

2、起鍋開最小火，趁涼鍋倒入面糊，如果太熱，倒入面糊就開始凝固了，出來的餅會太厚，不酥脆，然后把它刮平刮薄，大概烙一分鐘左右面片凝固，翻個面繼續(xù)烙一分鐘。反復(fù)翻面烙至兩面變色發(fā)黃，出鍋趁熱用筷子快速卷起來，把筷子抽走定型。晾涼后，酥脆蛋卷就做好了。

糖環(huán)

食材：糯米粉、白糖、雞蛋、白芝麻

做法：

1、鍋中放入小半鍋的水加入白糖煮到糖融化。再放入豬油，500克糯米粉，適量的水?dāng)嚢璩上〉呐疵追鬯镜匠烧吵淼氖旆邸?/p>

2、準(zhǔn)備好1000克糯米粉，放入熟粉里攪拌成絮狀，再放入雞蛋芝麻揉成團。取少量的面團揉圓放在模子中一按坯子就做好了（也可手工做）。

3、油溫五成熱放入坯子，小火慢炸炸至兩面金黃，撈起瀝干油，香甜酥脆。

油角

食材：面粉、花生、白糖、白芝麻

做法：

1、花生炒熟放涼去皮再碾碎，芝麻和椰蓉用小火炒香，所有餡料都放在一起拌勻備用。

2、先做一個水油皮，面粉豬油綿白糖和雞蛋先拌勻，慢慢加進(jìn)水搓成光滑細(xì)膩的面團，再松弛三十分鐘。

3、再做一個油酥，面粉和豬油擦揉融合蓋好，然后把油酥包進(jìn)水油皮里面包緊，把面團搟成長方形，像疊被子一樣疊3層改成長方形，再重復(fù)將面團兩次折疊，然后搟成二毫米左右薄片，用圓的模具蓋出直經(jīng)6厘米圓片，

4、取圓片的兩邊先捏一個小角放上餡料，兩邊合上要捏緊然后捏出花邊，右腳都要鎖邊，這樣形狀美觀好看。

5、油溫五成熱時中小火炸至金黃撈出，也可以復(fù)炸一次，這樣酥脆會更持久，酥脆香甜，口感鮮美。

煎堆

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、白芝麻

做法：

1、首先大盆里面倒進(jìn)糯米粉、粘米粉、白糖攪拌均勻，然后加入清水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿傧率秩啻瓿擅鎴F，然后另取150克面團分成三個小面團按扁，放鍋里煮熟。

2、煮熟以后把它放進(jìn)原來的面團給它揉搓均勻，粘手可以適量加糯米粉，給它攪拌均勻，然后放在案板上揉搓均勻團圓，松弛10分鐘。

3、醒好以后搓成長條，再分成大小相等的小劑子，然后把它搓成小圓團，然后沾上一點清水后再裏上白芝麻，再用手給它搓結(jié)實，一個生胚就做好了。

4、下鍋炸，油溫五成熱下入煎堆先不要動它，等它浮起來，不停的旋轉(zhuǎn)使它慢慢變大，等到它定型之后開大火炸至表面金黃就可以了，撈起來瀝干油，外脆里軟，個個空心。

蛋散

食材：面粉、玉米淀粉、黑芝麻

做法：

1、首先準(zhǔn)備面粉500克，加入小蘇打粉五克和食鹽三克混合均勻，加入適量的水、蛋液、南乳汁揉搓成團，再加入豬油蒜蓉黑芝麻繼續(xù)揉搓至面團質(zhì)地光滑，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

2、接著用搟面杖將醒發(fā)好的面團搟成一毫米厚的長方形面片，撒少許玉米淀粉，將面片卷在搟面杖上，隨后將面片從中間一切為二，把兩個面片疊在一起，切成大小均勻小面片，

3、取一塊小面片對折，然后在折痕中心垂直化開一個口，將面片的一頭穿過縫隙拉出翻轉(zhuǎn)成型，一個生胚就做好了。

4、起油燒油，油溫五成熱時放入蛋散，用筷子輕輕撥動，炸至表面膨脹，顏色微黃即可出鍋，撈出徹底放涼，炸好的蛋散會變得酥香酥脆。

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