導讀大家好！我是兔子，喜歡美食，做美食，每天都有不一樣的美食呈現。我也是寶媽一枚，如果您每天不知吃什么，請關注我！家常菜人人都愛，做好吃好，生活好！餃子是我們中....大家好！我是兔子，喜歡美食，做美食，每天都有不一樣的美食呈現。我也是寶媽一枚，如果您每天不知吃什么，請關注我！家常菜人人都愛，做好吃好，生活好！

餃子是我們中國的傳統美食，人人喜歡。俗語道：“上車餃子，下車面。”意思是讓出門在外的人早日回家，團圓。餃子在我們中國代表團圓。

我已經很久沒包過餃子吃了，因為它實在是個麻煩飯。我家包餃子，從來不買皮，都是自己搟皮吃，也只有自己搟的皮，包出來的餃子才好吃。孩子最愛吃餃子，他說吃餃子開心，因為吃餃子感覺就像過年一樣。記得小時候，每年的大年三十晚上，吃過年夜飯，邊看著春晚，我們就一邊守夜一邊包餃子。邊包邊聊著天，這就是一家人團圓的幸福。大年三十晚上，全國人都在吃餃子，但是我們那里沒有這樣的風俗。我們晚上把餃子做好，第二天大年初一早上，放鞭炮，吃餃子，寓意開門紅，財源滾滾來。我們初一，初五，正月十五早晨都是吃餃子，希望來年有個好收成。

現在，我們經常會吃餃子，但是家人天南地北，很難聚在一起吃一頓團圓的餃子了。當時來南方的時候，感覺以后可能都沒有餃子吃了，但實際還是有的，雖然店里的餃子吃起來沒有家里的香，但是也可以過過癮。然而，有一次跟朋友去吃有名的廣東早茶，有一份晶瑩剔透的餃子一下子吸引了我，當時覺得好漂亮的餃子，就像是神仙吃的。原來它就是廣東點心里面的水晶蝦餃。

水晶蝦餃是蒸出來的，但是它清爽，漂亮，蝦仁餡的也很鮮美。

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【食材準備】澄粉，玉米淀粉，蝦仁，上肉，大蔥，香菇，胡蘿卜，玉米粒，生姜，鹽，花椒粉，香油，生抽

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什么是澄粉？

澄粉就是面團洗了面筋后留下的粉漿，沉淀下來曬干或者烘干而做成的。一般用于點心，腸粉，制作出晶瑩剔透的效果。

土豆粉，豌豆粉，綠豆粉這些粉也有一樣的效果。

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【制作步驟】

1.澄粉，玉米淀粉加入盆中，澄粉與玉米淀粉比例為2:3

2.開水燙面，稍晾一下，和成軟一些的面團，醒半小時。

3.中間揉面2-3次。

4.豬上肉洗干凈，剁成肉末。順時針攪拌10分鐘。

5.生姜，大蔥，香菇，胡蘿卜，玉米粒洗干凈，切末。

6.蝦仁切小塊。

7.全部加入肉末中，攪拌均勻。

8.加鹽，花椒粉，香油，生抽，攪拌均勻即可。

9.醒好的面搓成長條。

10.分成大小均勻的小劑子。

11.把小劑子壓扁，用刀面壓成圓片。

12.包成餃子。

13.鍋中篦子上刷油，把包的餃子放上去。

14.開火，上氣蒸分鐘。

晶瑩透亮的水晶蝦餃就做好了！

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【兔子小貼士】

1. 和面時，澄粉和玉米淀粉的比例為2:3
2. 面和得軟一些，太硬蒸出來的餃子口感也硬。
3. 一定要開水燙面。
4. 因為這種面沒有筋性，皮不好搟，用刀面旋轉壓出來更容易。
5. 皮可以盡量薄一些。
6. 面沒有筋性，包的時候小心，一定不能太用力。

這樣一盤晶瑩剔透的蒸餃，是不是看到就很心動呢？喜歡的朋友做來嘗嘗，營養美味！喜歡美食的朋友點關注，兔子會呈現更多美食！,