導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#進入冬季以后，總想吃點熱乎的飯菜，餐桌上必然少不了蒸菜和燉菜。同時，冬季也是孩子長個的“儲存期”，這個時候給孩子做一些蒸菜，營養(yǎng)不流失，孩....

#秋日生活打卡季#

進入冬季以后，總想吃點熱乎的飯菜，餐桌上必然少不了蒸菜和燉菜。同時，冬季也是孩子長個的“儲存期”，這個時候給孩子做一些蒸菜，營養(yǎng)不流失，孩子多吃吸收好，為孩子來年的身高增長做好準備工作。

下面，和大家分享5道最適合這個季節(jié)吃的蒸菜，有葷有度、營養(yǎng)搭配，孩子愛吃長得高。

牛奶蛋羹

1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用。

2.準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

4.12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，美味即成。

排骨燜飯

1.準備適量的糯米洗干凈，放入清水中浸泡2個小時；玉米兩根，切成小塊清洗干凈備用。

2.準備適量的肋骨，剔開以后剁成排骨，清水沖洗干凈放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個蛋黃用手抓拌均勻，讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。

3.糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說明已經(jīng)泡好了，瀝干水分平鋪在盤子里，交替著擺上玉米和排骨，把剩余的糯米鋪在排骨上面，再澆上腌排骨的料汁。

4.蒸鍋中上大氣以后，把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最后撒上蔥花和紅椒粒點綴一下，美味即成。

冬瓜肉丸

1.準備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一顆，洗干凈以后切成碎粒，和冬瓜摻在一起，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

2.準備豬肉一小塊，先切成片再剁成肉粒。大蔥一段切成蔥花。生姜一塊切成姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。胡蘿卜一根切成片，擺放在盤中備用。

3.這時冬瓜和胡蘿卜已腌好，倒在細紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。

4.抓適量的餡料在手心里團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。

5.準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水淀粉，攪拌均勻備用。

6.蒸鍋中水燒開以后，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來。

7.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。

秋葵蒸粉絲

1.準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘；秋葵一把，放入清水中洗干凈，把蒂去除，從中間切開，另外留出兩根秋葵，切成圈；再切點紅椒圈備用。

2.把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲泡好以后切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進行點綴。

3.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。

4.切點蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，少許食鹽和白糖，雞精1克，加入少許溫開水，攪拌化開調(diào)料備用。秋葵蒸好以后把它端出來，均勻淋上料汁。

5.鍋內(nèi)燒油，加入蠔油5克增鮮，攪拌化開蠔油，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味，美味即成。

清蒸鱸魚

1.新鮮的鱸魚去除魚鱗、內(nèi)臟后清洗干凈，把魚頭切下來，沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，然后把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好以后擺放在盤中備用。

2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入鱸魚，撒上蔥段、姜片去腥，旺火蒸7分鐘就可以了。

3.7分鐘以后把鱸魚取出來，挑出蔥姜、淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，點綴上小米椒，美味即成。

（夏天）