導(dǎo)讀廣東煲仔飯有各種食材搭配，均是以砂鍋煲仔烹調(diào)為主，米飯配菜一鍋出。最為大家熟悉的有：咸魚肉餅、臘味蔬菜、豉汁排骨、咸雞燒鵝、魚香茄子等等。。。今天食尚做的一....

廣東煲仔飯有各種食材搭配，均是以砂鍋煲仔烹調(diào)為主，米飯配菜一鍋出。最為大家熟悉的有：咸魚肉餅、臘味蔬菜、豉汁排骨、咸雞燒鵝、魚香茄子等等。。。今天食尚做的一款是家人最愛吃的，肉餅咸蛋煲仔飯，金燦燦的咸蛋在視覺上已經(jīng)征服了吃貨，咸鮮甘香的肉餅汁滲透到米飯中，再配幾片蔬菜、葷素都有了，吃到嘴里，每一口都讓人滿足。

想做好煲仔飯，耐心是重要先決條件，火候掌握到位，則是要多練和經(jīng)驗(yàn)，在這里，食尚手把手教你做煲仔飯，即使是新手或是廚房小白，只要按著步驟來，一定能做好，或許您做的更好！

【準(zhǔn)備食材】大米120克 豬肉糜 80克 生菜 4片 生姜1片 咸蛋 1個(gè)

鹽 少許 油 適量 醬油 1湯匙 蠔油 少許 雞粉少許 香油 少許 淀粉少許

做法及技巧：

1.備好食材：大米、豬肉糜、咸蛋、生菜、生姜，豬肉末調(diào)入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、淀粉、攪拌均勻，腌制20分鐘，大米浸泡片刻

2.姜片切細(xì)絲，咸蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝干水，砂鍋內(nèi)涂抹一層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水

3.遮上鍋蓋，大火煮2分鐘后調(diào)成中小火（如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開，水量銳減，半干半濕狀態(tài)，同時(shí)能清晰看見米飯中央出現(xiàn)一些氣泡孔

4.這時(shí)把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開咸蛋放在旁邊，肉餅上面鋪一些姜絲，起到提鮮去腥作用

5.遮上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮10分鐘左右，關(guān)火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態(tài)焗幾分鐘，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點(diǎn)濃香醬油即可。

食尚小貼士：遮上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮10分鐘左右，關(guān)火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態(tài)焗幾分鐘，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點(diǎn)濃香醬油即可。

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