導讀太行山的板栗成熟的時候，我都跟著婆婆全副武裝到山里會山里打板栗，運氣好的時候能收獲十幾斤。今年工作一忙就錯過收獲板栗的季節了，一直惦記板栗的味道，碰巧在超市....

太行山的板栗成熟的時候，我都跟著婆婆全副武裝到山里會山里打板栗，運氣好的時候能收獲十幾斤。今年工作一忙就錯過收獲板栗的季節了，一直惦記板栗的味道，碰巧在超市里面看到了可以剝殼的板栗。買回來一些一斤多嘗嘗鮮。可買了就后悔了，原來機器去皮并不能完全去的干凈皮，回家里面又用刀削了削半天，還去掉了很多板栗肉，沒省多少功夫不說，這種大板栗的味道跟山上的野板栗比起來相差很多。只能說它們是栗子，卻沒有板栗味兒，以后還是少買這種大板栗吧。

雞肉除了紅燒，清燉，燒烤等方法烹調，用蒸的方法做能最大限度的保持雞肉的本身的鮮美。雞肉跟板栗結合在一起，互相吸收，美味相乘味道更好。蒸雞肉對雞的要求比較高，一定選擇新鮮的小仔雞。這種雞非常嫩，雞油含量非常的少，腥味兒也少，非常適合蒸著吃。

首先把雞剁成小塊，放入盆里面加一勺鹽，反復清洗洗干凈血水。

控干水份，接下來調味。蔥、姜，切成大一些的條。

放入一勺料酒，一勺蠔油增加鮮味兒，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖提香提鮮，半勺胡椒粉去腥，半勺鹽攪拌均勻，腌制半天。

蒸之前放入兩勺淀粉攪拌均勻。這樣可以蒸的時候迅速裹住雞肉的湯汁，肉更加鮮嫩。

先把板栗放在盤子底鋪一層，把雞肉平鋪一層在板栗上。

我家人口多蒸一盤兒不夠吃，一般一次就整兩盤兒。蒸鍋水開以后把盤子放入蒸鍋里面開大火蒸15分鐘關火。去掉蔥姜大料桂皮等香料，撒蔥花。

炒鍋里面放油燒熱，把熱油澆在蔥花上。

還可以撒點熟的芝麻既能增加營養，也可以增加香味兒，最后放少許香菜點綴。當然，不吃香菜的朋友請自動忽略這一步。