導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！今天我們來個新鮮吃法吃魚，方法不是太新鮮，但吃起來非常鮮，今天要做的就是五花肉紅燒魚。草魚和五....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們來個新鮮吃法吃魚，方法不是太新鮮，但吃起來非常鮮，今天要做的就是五花肉紅燒魚。

草魚和五花肉的搭配并不常見， 只用一罐啤酒的做法也不常見，接下來我們就來看看具體做法。

1.因為買魚的時候已經(jīng)讓賣家?guī)兔μ幚磉^，所以草魚洗干凈后就可以直接下刀了。

從魚頭處下刀，沿著魚背每隔一厘米切上一刀，不要直接切斷，若即若離方便擺造型。

切好以后再次清洗干凈，洗凈血水開始腌制。

在魚的夾縫中均勻涂抹食鹽，再倒入適量的料酒拌勻，放入切好的小蔥段，夾縫里面也要塞一些小蔥，靜置腌制10分鐘備用。

2.腌制的時間再準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成均勻薄片。

線椒切成圈、小米椒切成圈用來配色、大蒜拍扁切成末、生姜切成片、大蔥切成馬蹄片放在同一個盆中，再抓入幾粒八角、一小把干辣椒、一小撮花椒。

另外準(zhǔn)備一罐啤酒備用。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后開始烹飪。

為防止肉片粘鍋需要熱鍋涼油，鍋內(nèi)燒油滑鍋以后倒出熱油加入涼油。

把肉片倒入鍋中進(jìn)行煸炒，炒出里面的肥油炒成透明狀后，倒入蔥姜蒜等香料，翻炒出香味。

加入蠔油10克增鮮，把蠔油炒散炒化倒入一罐啤酒，發(fā)揮去腥增鮮的作用，如果魚大的話還是要加點水的，不大的話不用加水。

再倒入老抽5克提色、生抽10克、食鹽3克，湯汁燒開以后，把腌好的魚控干料汁放入鍋中。

蓋上鍋蓋，開中燉10分鐘讓草魚吸收湯汁入味。

10分鐘以后開大火收汁，加入白糖10克、雞粉3克再倒入青紅椒圈，不喜歡吃辣的朋友，也可以不放。

整個過程不要翻動魚塊，否則很容易造型容易凹不住，還要不停的往魚身上澆汁，讓味道更均勻。

收汁至濃郁起泡，放上香菜段即可出鍋裝盤，再撒上點蔥花，味道更好。

阿飛有話說：

1.今天我們用的是草魚，但這個做法不限制魚的種類，大家可以根據(jù)自己的口味選擇；

2.五花肉充分煸香、煸出豬油，成菜會更加鮮香；

3.整個烹飪過程不要翻動魚，以免魚身破碎，影響造型；

4.烹飪期間要經(jīng)常往魚身上澆湯汁，這樣味道更加均勻。

這道菜用啤酒燉出來味道非常的鮮香，加熱會揮發(fā)酒精，所以不用擔(dān)心吃了以后會醉，如果魚比較大一罐酒不夠的話可以多加點，也可以加一些清水。

今天的菜你學(xué)會了嗎？我是阿飛，我們下期見！