1、濕淀粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調(diào)勻的濕淀粉，濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。2、面粉：把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，可吸附一些溶在油內(nèi)的三甲胺，從而除去油的大部分腥味。3、牛奶：燉魚時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。4、醋和胡椒粉：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，魚便沒有土腥味。5、鹽水：用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過魚的兩鰓進(jìn)入血液，一個(gè)小時(shí)后，土腥味便會(huì)消失。